紫米是稻米中的珍贵品种，属于糯米类，用紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。我国民间就有“逢黑必补”之说。
所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而比普通大米更具营养。
多食具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
椰汁紫米露&椰汁西米露
2010-03-29 21:29:14
椰汁紫米露
原料：
椰浆
黑米
紫米
糯米
糖
蜂蜜
制作方法：
1. 将黑米、紫米、糯米洗净加水烧粥，差不多的时候加入蜂蜜和糖，口味按照自己的调
2. 将粥底分装放凉待用，可以上一下冰箱冷藏
3. 将牛奶和椰浆按照2：1的比例调和，加入少量蜂蜜
调好的椰汁牛奶浇到冷却的粥底上，就完成了。来一张成品照片。
因为椰汁和牛奶还有剩，为了避免浪费所以又做了一份椰汁西米露
原料：
椰浆
牛奶
小西米1把
蜂蜜
制作方法：
1. 将牛奶和椰浆同样按照2：1的比例调和，加入蜂蜜，甜度自己调整
2. 起锅烧开水，水开后将小西米加入，开小火烧至小西米变成透明，大约需要15分钟
3. 烧好的小西米用凉开水冲淋，这样口感就很Q了
4. 把冲淋后的小西米沥水加入椰汁牛奶里面搅拌即可，同样来一张成品照片