大黄米的营养信息
营养素含量(每100克)
热量:349大卡
磷:244毫克
钾:201 毫克
镁:116 毫克
碳水化合物:71.1克
钙:30 毫克
蛋白质:13.6 克
铁:5.7 毫克
膳食纤维:3.5 克
锌:3.05 毫克
脂肪:2.7 克
硒:2.31 微克
维生素E:1.79 毫克
钠:1.7 毫克
锰:1.5 毫克
烟酸:1.4 毫克
铜:0.57 毫克
维生素B1:0.3 毫克
维生素B2:0.09毫克
胡萝卜素(微克)一
维生素C(毫克)一
维生素A(微克)一
中药化学成分
去壳黍米含灰分(ash)2.86%，精纤维(crudefiber)0.25%，粗蛋白(crude protein)15.86%，淀粉(starch)59.65%，含油5.07%，其中饱和脂肪酸生为棕榈酸(palmiticacid)，二十四烷酸(carnaubic acid)，十七烷酸(daturic acid)，不饱和脂肪酸主要有油酸(oleic acid)亚油酸(linoleic acid)，异亚油酸(isolinoleic aced)等。蛋白质(protein)主要有：白蛋白(albumin)，球蛋白(globulin)，谷蛋白(glutelin)，醇溶谷蛋白(prolamine)等种类。黍米又含黍素(miliacin)，鞣质(tannin)及肌醇六磷酸(phytate)等。
性味
甘，平。
①《吴普本草》：甘，无毒。
②《别录》：甘，温，无毒。
③《饮膳正要》：甘，平，无毒。
④《纲目》：丹黍米：甘，微寒，无毒。
【归经】《本草撮要》：入手足阳明、太阴经。
编辑本段功用主治-黍米的功效
益气补中。
①《吴普本草》：益气补中。
②《别录》：丹黍米，主咳逆，霍乱，止泄，除热，止烦渴。
③孟诜：患鳖瘕者，以新熟赤黍米淘取泔汁，生服一升。
用法与用量
内服
内服：煎汤、煮粥或淘取泔汁。
洗净加水放入锅内，大火煮开后，换小火熬制，成浓汤即可。
外用
外用：研末调敷。
【选方】①治小儿鹅口，不能饮乳：黍米汁涂之。
(《千金方》) ②治汤火所灼未成疮者：黍米、女曲等分。
各熬令黑如炭，捣末，以鸡子白和涂之。
(《肘后方》)
贮藏
由于大黄米爱生虫，所以一般家庭贮藏应放置在密闭容器内，尤其在夏天，尽量不要长时间暴露在空气中。可以存放在玻璃罐或塑料瓶内。