晚粳米好吃吗?

  粳米也是大米的一种,在中国各地均有栽培,种植历史已有6900多年,是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国华北、东北和苏南等地。著名的小站米、上海白粳米等都是优良的粳米。是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于二,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后粘性油性均大,柔软可口,但出饭率低。粳米根据收获季节,分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状,腹白较大,硬质粒少,米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色,腹白小,硬质粒多,品质优。粳米产量远较籼米为低。

  主产区

  黑龙江、吉林、辽宁、江苏、安徽以及浙江、云南、陕西、宁夏、新疆、天津、上海

  营养分析

  1. 粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等疗效很好;

  2. 粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会;

  3. 粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;

  4. 粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多,多吃能降低胆固醇,减少心脏病发作和中风的几率;

  5. 粳米可防过敏性疾病,因粳米所供养的红细胞生命力强,又无异体蛋白进入血流,故能防止一些过敏性皮肤病的发生。

  食疗作用

  粳米性平、味甘,归脾、胃经;

  具有补中益气,平和五脏,止烦渴,止泄,壮筋骨,通血脉,益精强志,好颜色之功;

  主治泻痢、胃气不足、口干渴、呕吐、诸虚百损等。

  适用人群

  一般人群均可食用

  1. 适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者;

  2. 糖尿病患者不宜多食。

  制作指导

  1. 粳米做成粥更易于消化吸收,但制作米粥时千万不要放碱,因为米是人体维生素B1的重要来源,碱能破坏米中的维生素B1,会导致B1缺乏,出现“脚气病”;

  2. 制作米饭时一定要“蒸”,不要“捞”,因为捞饭会损失掉大量维生素;

  3. 平时不宜多食精制后的细粮。

相关文章