安利皇后锅菜谱：

　　安利皇后锅菜谱大全

　　一、贵妃鸡

　　材料：

　　鸡腿(整腿)1个、鸡翅(整翅)1个、胡萝卜1个、土豆1个、洋葱1个、白薯(红薯)

　　1个、芋头3个或山药1根

　　调料：李锦记精选老抽、料酒、葱、姜

　　备料：

　　1、 葱切段，姜拍扁备用;

　　2、 鸡切块用碟新泡20分钟后洗净;

　　3、 将洗净的鸡切放入大不锈刚盆中，加入老抽、料酒、葱段、

　　姜混合拌匀，料没过鸡块，腌制约十五分钟;

　　4、 胡萝卜、马铃薯、红薯洗净削皮，以滚刀切法切成块状备用;

　　5、 洋葱对切成块状备用：

　　厨具：6升汤锅

　　做法：

　　1、 将6公升烤锅置于炉上，无油无水;

　　2、 先将切好的洋葱和胡萝卜放入无油无水的6公升烤炉内铺底;

　　3、 再将切好的土豆、红薯、芋头依次均匀放入锅内;

　　4、 腌制好的鸡块均匀放在最上面;

　　5、 最后盖上锅盖点火或放置多用途承架制做下一道菜;

　　6、 蒸气锁上锁之后，中小火28分钟与元宝肉、蒸鸡蛋同时出锅;

　　二、堡仔饭

　　材料：糯米3杯、

　　调料：广式香肠、香葱、香菜、白胡椒粉、盐、美极鲜味汁、

　　备料：

　　1-3杯米洗净加水、没过米、浸泡8小时以上：2、将香葱、香菜切沫备好。

　　厨具：蒸滤锅

　　做法：1、将泡好的米放入蒸屉中铺平，2、将蒸屉放在做贵妃鸡的六升汤锅上，中火待锅沿

　　有蒸气冒出后转中小火28分钟与元宝肉、贵妃鸡、蒸鳕鱼同时出锅。

　　3、饭出锅后，将香葱末、香菜末适量美极鲜味汁搅拌均匀。(如咸度不够再加少量盐)

　　三、元宝肉

　　材料：肉馅(瘦的)50克、鹌鹑蛋6个、马蹄或藕片50克、干香菇6片、豌豆或青豆或毛

　　豆少许

　　调料：葱、姜、料酒、酱油、香油

　　备料：

　　1、 洗好6片香菇，去蒂、保留泡香菇的水;

　　2、 将马蹄或藕剁碎，充分和肉馅泡香菇的水拌匀再滴入香油;

　　厨具：多用途承架1个，钢杯6个

　　做法：

　　1、 钢杯内先放入香菇;

　　2、 再将搅好的肉馅放入，低于钢杯0.5毫米;

　　3、 再肉馅中心压出一个小坑，打入一个鹌鹑蛋;

　　4、 用洗好的青豆点缀在钢杯内沿;

　　5、 将多用途承架放置6公升汤锅上;

　　6、 蒸汽锁上锁之后，中小火28分钟与贵妃鸡，蒸鸡蛋同时出锅;

　　四、清蒸鳕鱼

　　材料 ：智利鳕鱼一块

　　调料：葱、姜、生抽、醋、蒜

　　备料：

　　1、 将鳕鱼常温解冻;

　　2、 将葱、姜切丝;

　　3、 小料;

　　小料：生抽、醋、糖、白胡椒粉、香油、李锦记辣椒酱、葱、姜、蒜末，

　　在加青辣椒圈;

　　厨具：焙碟、6升汤锅，多用途承架

　　做法：

　　1、 将葱丝、蒜丝平铺在焙碟内;

　　2、 将鳕鱼平铺在葱丝蒜丝上面;

　　3、 将焙碟放在多用途承架上;

　　4、 蒸气锁上锁之后，中小火20分钟后即可出锅;