“血燕”风波曾一石惊起千层浪，让人们对这滋补佳品敬而远之。血燕的亚硝酸盐含量是人们最担心的问题!马来西亚卫生部长廖中莱11月6日前往中国，希望双方共同拟定燕窝的质量标准，并提交国际食品法典委员会审议。如果通过，它将成为第一部国际通行的燕窝标准。
亚硝酸盐含量标准需确定
“血燕风波”发生后，马来西亚燕窝出口停滞，燕窝产业损失巨大。马来西亚目前正在就燕窝的标准制定进行前期研究，预计本月内完成样本分析和数据收集，并在12月邀请中方专家组赴马考察。
天然燕窝含有一定量的亚硝酸盐
马来西亚卫生部长廖中莱解释，燕窝作为一种食品，含有一定数量的“自然”亚硝酸盐。这种亚硝酸盐是由燕子粪便含有的氨经氧化作用形成的，而非人为添加。
允许燕窝中“最少数量”的亚硝酸盐的存在，不会影响消费者健康，因为其他食品中也含有一定数量的亚硝酸盐。
亚硝酸盐含量需要重新评估
关于亚硝酸盐含量问题，马来西亚卫生部已经抽取马来西亚各地的燕窝样本，进行化验分析，采集数据，确定在自然生产过程中亚硝酸盐的含量。
在获取自然亚硝酸盐含量数据的基础上，结合这一物质对人体健康的危害风险评估，确定亚硝酸盐含量标准。除了规定亚硝酸盐的含量标准外，这套标准还包括细菌、重金属、微生物含量的标准。
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