食谱原料：

　　牛蹄筋250克，冬笋50克，香菇(鲜)25克，花生油100克，酱油20克，豆瓣酱20克，料酒15克，味精10克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)15克，大葱15克，姜10克。

　　工艺做法：煮。

　　配菜专区：坐月子食谱;热菜;荤菜。

　　菜谱属地：川菜。

　　制作方法：

　　1. 将牛筋洗净，放在开水锅内煮到软烂;

　　2. 捞在凉水盆中控去水，截成65毫米长的段;

　　3. 葱、姜拍破;

　　4. 锅内注入油，油热时投入葱、姜、豆瓣酱，炒出红油时放入高汤，烧开;

　　5. 用胡椒眼的漏勺将辣椒皮等捞出;

　　6. 把切好的蹄筋放入锅内，烧开;

　　7. 再加酱油、料酒、味精、精盐、胡椒粉用微火焖入味;

　　8. 用水淀粉勾二流汁芡倒入盘中即成。

　　健康提示：

　　牛蹄筋营养价值高，富含胶原蛋白，有强筋壮骨、益气补虚、温中暖中等功效。该食谱美味营养。

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