碗仔翅是香港常见的街头小吃之一，以前通常由小贩在街边贩卖,因以小碗盛载而得名。

　　在从前，不少小贩向酒家拿些零散的鱼翅(俗称「翅头翅尾」)，加入冬菇、木耳、猪肉丝、高汤加入味精、马蹄粉(或豆粉)等煮成。吃时通常加入胡椒粉、淅醋、麻油等调味，亦可以加入鱼肉、生菜丝等。

　　现在的碗仔翅内已没任何鱼翅成份，只是由平价的粉丝代替。

　　材料　　上汤 - 1公升

　　鸡蛋 - 1只

　　粉丝 - 30克浸软、切段

　　冬菇 - 几片约20克浸软、去蒂、切丝

　　鸡胸肉 - 100克

　　调味料 - 匀芡：马蹄粉/栗粉2大匙、水4大匙;调味：老抽1大匙(调色)、油少许

　　段烹调方法

　　1、将鸡胸蒸熟，切丝,备用。

　　2、煮滚上汤，加入肉丝、粉丝、冬菇、鸡蛋 。

　　3、匀芡，加老抽、油，搅匀，即成。

　　4、吃时，伴以淅醋，效果更佳。

　　碗仔翅如今是香港最常见的街头小吃之一，以前通常由小贩在街边贩卖，因以小碗盛载而得名。碗仔翅虽然不是真的鱼翅，但起源却真的来自鱼翅。四五十年代的一些香港街边挡用酒家食剩的翅头翅尾，加些冬菇，木耳，猪肉丝，豆粉水，(马蹄粉)，味精，豉油等去卖，吃的时候撒些胡椒粉，淋点麻油调味，在那个贫瘠的年代，有这样一碗小食，不仅果腹还鲜美无比，因此口碑相传，慢慢的就演变成现代版的碗仔翅。

　　今日的碗仔翅大多都入了铺面，多由铺头自己煲制调配食材原料，没有鱼翅，却多加了粉丝。以前不知道碗仔翅由来，只看过图片，还真以为那晶莹的粉条就是鱼翅，心目中一直认为这是种昂贵的美食。今天按照香港明星袁咏仪的方子做了鱼翅，味道相当的好，煮了一锅跟儿子吃得很饱足。老公看片子，凝视片刻，竟然冒出一句：你以为你加点粉丝别人就看不出来以为是鱼翅吗?哈哈哈哈，我笑掉大牙，又是一个误解名字的人，于是不紧不慢跟老公上了一堂碗仔翅的历史课。

　　在香港吕仔记做的碗仔翅最出名，据说店家将冬菇丝，肉丝，火腿丝，鸡蛋等主要材料煲足三小时，薄薄的一层勾芡，入口滑腻，因为有特别熬制的高汤入味，不下味精也特别鲜。按照袁咏仪的方子用了鸡胸肉代替猪肉，口感更加鲜甜，浓高汤有时间可以自己熬制也可以用浓汤宝或者史云生的高汤块，味道都非常好。

　　最近博客更新像蜗牛真是太不好意思了，十来天时间就写了寥寥几篇，这些天也一直被宝贝的病折腾，换了3家医院如今终于有些成效。我也一天没有闲着，白天疯狂拍菜，晚上哄完儿子便开始电脑前码字，好几次不小心就在沙发上睡到天亮。这次国庆去香港会介绍很多当地的美食给大家，更有很多明星小吃会收录在我的第一本新书里面。