食谱原料：

　　洋葱1颗，中等大小苹果1个，中等大小番茄1个，小胡瓜500克，荷兰芹1束，大蒜1瓣，盐适量，黑胡椒适量，橄榄油4汤匙。

　　工艺做法：炒

　　配菜专区：热菜

　　菜谱属地：法国料理

　　制作方法：

　　1、洋葱去皮切丝。煎锅中下橄榄油两汤匙烧热，小火煎洋葱7—8分钟，等到洋葱煎软后加入切丁后的苹果和番茄，大约煎5分钟。

　　2、小胡瓜切去两端，洗净，纵向切成薄片，再切成长5厘米的短条，撒少许盐，用手拌匀。另用一个煎锅，放入剩下的橄榄油烧热。以中火将胡瓜炒至释出汁液，改用大火，炒至汁液收干。不时摇动煎锅或拌炒，以免蔬菜烧焦。

　　3、转小火，放入煎好的苹果、番茄、洋葱，同煮5—6分钟。

　　4、荷兰芹剁成4汤匙末。大蒜去皮拍碎，与荷兰芹混和，调成荷兰芹蒜泥。

　　5、荷兰芹蒜泥放入锅中，与蔬果拌匀，再煨煮数分钟，至蒜泥熟透。然后撒上现磨的黑胡椒调味即可。

　　健康提示：

　　荷兰芹是西餐中不可缺少的调味香辛菜，它具有利尿助消化的功效，还可以缓解风湿疼痛，有助产后子宫复原。这道食谱风味极佳，特别适合搭配煎或炙烤猪排、煎牛排，是BBQ佐餐的素菜。