食谱原料：

　　鲔鱼鱼排570克，盐1/2茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，杏桃果酱60毫升，芥末酱1汤匙，玉米棒1根，西红柿2个，节瓜2根，大蒜2瓣，青辣椒2个，橄榄油4茶匙。

　　工艺做法：烤

　　配菜专区：热菜、荤菜

　　菜谱属地：其他国家菜谱

　　制作方法：

　　1、先将材料处理干净：玉米去须切成8份，西红柿洗净去籽切成8块，节瓜切成薄片，大蒜切末，青辣椒去籽切碎备用。

　　2、烤箱用中火预热。

　　3、鱼肉上抹1/4茶匙盐和1/8 茶匙黑胡椒粉调味。拌匀杏桃果酱和芥末酱，用一半酱料涂抹鱼排的一面。

　　4、准备4张30厘米见方的铝箔纸，铝箔纸中央排放好玉米、西红柿和笋瓜，撒上蒜末、剩余的1/4茶匙盐和1/8 茶匙黑胡椒粉，最后放上辣椒和油。折起铝箔纸，包住蔬菜。

　　5、鱼排及包好的蔬菜放入烤箱。烤4分钟后鱼排翻面，涂抹剩余的酱料，再烤4至6分钟，至鱼排烤熟。食用时将鱼排和蔬菜同吃即可。

　　健康提示：

　　鲔鱼营养价值高，其营养成分包括蛋白质、脂质、糖类、钙、磷、铁、钠、钾、镁、锌、铜、维生素A、维生素E、维生素D、胆固醇等多种营养元素;它也和其它高油脂鱼一样都含有丰富的ω-3脂肪酸，能够保护心脏，预防多种心血管疾病，防止贫血，防止老化。这道食谱运用鲔鱼和蔬菜做搭配，维生素更为丰富，抗氧化功效更为显著。