罐头是一种包装食物的方法，主要的包装材料包括玻璃瓶、马口铁罐、铝罐及塑料制品品容器等目前主要包装两大类食品：

　　一、罐装饮料，包括罐头汽水、咖啡、果汁、冻奶茶、啤酒等。用的包装物料是铝合金，开罐方式多数是易拉罐式。

　　二、罐装食品，包括午餐肉，包装材料为马口铁。开罐部分沿用罐头刀，或有仿易拉罐科技。

　　市场上铁皮包装的罐头基本上分三类：

　　第一类是易拉罐式的，像八宝粥之类的，有个拉手，方便打开，但由于生产厂家已预先在罐口处作了开缝处理，密封性要比同类铁皮物包装稍差些；

　　第二类是罐头本身配带钥匙的，用钥匙沿侧边虚线方向卷出一圈口子，将罐子打开；

　　第三类罐头是全副武装的，这类罐头是密封性最好的。要用配有专门的开罐器才能打开。

　　致毒成分及危害

　　1、为了保持色佳味美，经常要添加一些辅料，如人工色素、香精，甜味剂，制作肉类罐头食品时为了使产品能呈现鲜艳的红色，还要添加一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，以促使肌红蛋白转变成亮红色的亚硝基肌红蛋白。

　　2、一般饮料罐头都是用铝合金罐头包装，长期喝铝罐头饮料会导致慢性铝中毒。

　　3、食物装进罐头前都经过煮熟、超高温消毒灭菌、装罐、排气、密封。这一包装过程导致食品营养流失。

　　4、罐头中的液体成分一般含有过多的糖分，人体摄入后会造成短暂的糖分升高，对于人体的胰腺是非常不利的，此外，罐头的高热量也是人体发胖的罪魁祸首之一。

　　购买重点

　　1、发现有膨胀、瓶盖凸起、弹性罐或凹罐情况，就不要购买。因为这类罐头的内容物，可能已径受到征生物作用或产生化学变化，而不适于食用了。

　　2、是否有生锈或刮痕?罐头生锈可能造成罐头穿孔，微生物很容易进入，使食物腐败。

　　3、有刮痕罐身接缝歪曲或重凹罐的罐头，可能是在搬运或贮存时，碰撞擦伤的，为了确保品质的安全，这类罐头最好不要购买。

　　4，看是否罐头封口很紧密?若有汁液流出，则表示封口不紧密，罐头则容易受到细菌污染

　　5、看清楚罐头的添加剂是否符合规定

　　6、留意生产日期和保质期限，要在保质期内食用

　　如何安全使用

　　罐头开封后要尽快吃完。吃不完的罐头食品不要直接放在冰箱里，要用倒出来用陶瓷或玻璃容器装着。罐头食品大多数还是采用焊锡封口，焊条中的铅含量颇高，封罐处被食物汁液侵蚀，游离的铅混入食品中。防止游离铅增加并混入食品罐头食品不宜久贮，如贮存过久，极易发生化学变化，食品就会变质和含铅量增加。