一、什么是牛初乳?

　　牛初乳是指母牛分娩后7天特别是3天内所分泌的乳汁。20世纪50年代以来，由于生理学、生物化学、医学及分子生物学的发展，发现牛初乳中不仅含有丰富的营养物质，而且含有大量的免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等，具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病原微生物等一系列生理活性功能，因而被誉为“21世纪的保健食品”。

　　二、牛初乳的功能活性组：免疫因子和生长因子

　　免疫因子包括：

　　1.免疫球蛋白：lgG、lgA、lgM、lgE

　　作用：lgG 是对感染因子第二步的应答反应所产生的，可以维持较长的时间，一般在6个月左右，可以防止机体进一步受到感染。lgG在防止菌血症和败血症方面具有特殊的功能。主要针对革兰氏阳性菌和病毒，在血液中浓度最高;

　　lgA 主要在肠道、呼吸系统和乳腺产生局部的免疫力，可以防止机体发生胃肠炎和其他肠道疾病，特别对防止轮状病毒等病毒的感染非常有效。主要针对革兰氏阴性菌和少数病毒，分子量较大，不能通过胎盘;

　　lgM 是对感染最初的应答反应所产生的抗体，作用比较短暂，仅存在24—48小时。

　　2.乳铁蛋白

　　存在于母乳中，约有50%—60%的乳铁蛋白已与铁结合;具有强大的与铁结合能力，能够与肠道中的细菌争夺铁，使细菌缺铁，从而抑制细菌的繁殖。

　　3.生长因子：

　　生长因子是天然生长素，有多种支持身体生长的重要成分(IGF、EGF、TGF、NGF、PDGF等)，可促进身体内部的神经系统、纤维细胞、皮肤系统、内分泌新陈代谢、消化系统等的生长发育，并能调节血糖含量，帮助修复组织，修复细胞DNA及RNA，使新生细胞增多，从而促进生长发育，增强耐力和体力，延缓衰老。

　　主要包括：胰岛素样生长因子(IGF)：能促进细胞增殖、分化和分泌作用，能对所有胰岛素靶器官起经典的胰岛素效应，能促进脂肪和糖元合成，以及促进免疫细胞分化成熟。

　　4.转化生长因子(TGF β1, β2)：

　　主要在炎症、组织修复、胚胎发育及对细胞的免疫功能有重要调节作用。