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　　吃了不新鲜或未煮熟的大闸蟹，或是吃时不注意卫生，都容易引起食物中毒。

　　因为蟹肠胃里寄生有许多病菌，如果不新鲜和未煮熟时，病菌就会穿过肠子蔓延至整个肌体。中毒后会出现恶心、呕吐、腹泻，严重者上吐下泻时，该怎么办？

　　专家回答手指伸入咽部压舌根诱吐中毒后若上吐下泻不止，引起人体失水过多，造成酸碱失调或虚脱，甚至会出现生命危险。一旦发生中毒，首先要让病人将进食的蟹肉全部吐出，最好的办法是催吐法。可采用手指伸入咽部压舌根诱吐，吐尽为止。然后，可服用几片抗菌消炎药，如黄连素片1日3次，每次3片，或氟哌酸胶囊 1日3次，每次2粒。病情较轻的患者，经此法处理，基本无碍。

　　如是重症，上法多无大效，必须急送医院抢救治疗，不得延误。

　　安全吃蟹有什么妙招?

　　很多人只知道大闸蟹的蟹膏多，肉质鲜美，但对怎样安全地食用大闸蟹则一无所知。如何能够在大饱大闸蟹的口福后，又没有后顾之忧？吃蟹有什么样的技巧以及讲究？蟹又不能跟什么食物同食呢？

　　螃蟹与梨同食有损肠胃，吃蟹时，选择那些个头大、四肢强健、活动能力强的蟹最佳，千万不能买死蟹，死蟹因为蛋白质分解，细菌繁殖迅速，吃了对健康会有影响。买来的蟹，最好是现烧先吃，尽量不要留到隔夜。在煮蟹时，一定要蒸熟煮透，用高温对蟹里的细菌进行消毒，宁可煮老了，也不能吃生蟹或者半生不熟的蟹，一般在开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。

　　蟹熟上桌，并非代表其安全了。你还要知道哪些部位可以吃，哪些部位不可吃，切忌乱吃一通。像位于杯壳前沿中央一块三角形的骨质小包，那是蟹胃，不能吃。由蟹胃通往蟹脐的一条黑线是蟹肠，也不能 吃。还有蟹心和蟹鳃，这些部位不仅脏，而且没有食用价值，吃了反而会引起食物中毒。

　　螃蟹与花生仁、香瓜、柿、梨、冰饮不能同食，这些食物与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻;蟹与泥鳅不能同吃，泥鳅性温补，而蟹性冷利，功能与此相反，故二者不宜同吃。吃时最好蘸姜末醋汁来 祛寒杀菌，不宜多食。吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水，也不能用啤酒来送蟹，以免引起腹泻。（本文图片来源于pconline摄影部落）

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