许多家长都有带着孩子逛超市的习惯，一边采购生活用品和食材，一边帮助孩子挑选健康美味的小零食，比如蛋糕、饼干、薯片等。然而，家长们的本意虽好，这些深加工食品却不能多吃，因为它们含有“反营养物质”，吃太多不利于孩子的健康!

图片来源：太平洋亲子网

　　一、什么是“反营养物质”?

　　反营养物质，指的是人们在食品加工过程中，添加进去的一些化学物质。其主要作用有：让食品颜色更鲜艳好看、口感更美味吸引人等。它不属于天然物质，也没有保健作用，吃多了反而会妨碍营养吸收，并且增加慢性病的危险。

　　二、“反营养物质”有哪些?

　　反营养物质，比较常见的主要有反式脂肪酸、铝、合成色素、磷酸盐和亚硝酸盐等，广泛存在于各种加工食品中，例如：

　　·各种美味的糕点(包括蛋糕、派和萨其马等)、饼干和油炸食品

　　这类食品中容易存在反式脂肪酸。

　　反式脂肪酸存在于天然食物中，这种对健康无害。氢化加工的植物油，例如人造奶油、起酥油和煎炸油，也会产生反式脂肪酸。如果宝宝摄入过多氢化植物油来源的反式脂肪酸，可能会影响生长发育和神经系统，对健康不利。

　　·油条、包子、薯条等膨化食品

　　这类食品中容易存在铝元素超标的问题，其原因在于使用含铝膨化剂。

　　小孩如果摄入过多的铝，会妨碍其他营养元素如钙的吸收，对肝肾、骨和神经都有毒性作用。

　　所以，希望家长们能够认识到反营养物质可能存在的隐患。不过，家长们也不必过于惊慌或抵触：一方面，这些物质确实能改善食品的色香味，有其积极的一面;另一方面，无论是哪类物质，只有当长期、过量摄入时，才会造成上述的不良后果。

　　三、怎样让孩子少摄入“反营养物质”?

　　尽管如此，孩子们的抵抗力较弱，对有害物质的侵害更加敏感，从健康的角度出发，家长们还是应该有意识地，让孩子减少摄入反营养物质。具体来说，可参考以下做法：

　　1、尽量选用没有经过精加工的食品，比如吃土豆而不是吃炸薯片。

　　2、购买包装食品时先看营养成分表，选择添加剂和色素种类较少的。

　　3、少吃特别酥、脆、蓬松的食物，以及五颜六色的零食。尽量避免在外购买熟肉，拒绝“粉红诱惑”，少吃加工肉制品。

　　4、多吃杂粮、果蔬，增加膳食纤维摄入量，促进铅、镉、汞等有害重金属排出体外。

　　5、尽量在家做饭，避免油温过高和反复煎炸，最好采用蒸和煮的方式，更多地保持食物的原汁原味。