妊娠期糖尿病科学饮食把握4要点是什么?PCbaby邀请广州市第一人民医院营养科副主任医师潘丹峰医生为各位妈妈解答相关疑惑。

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　　选择GI(血糖生成指数)低的食物

　　Q：潘主任，您好!据了解，食物的种类不同，GI(血糖生成指数)也不同，我姐姐怀孕24周检查出妊娠期糖尿病，在日常生活中，是不是需要选择GI低的食物?科学的饮食搭配应该是怎样的?哪些食物GI比较低呢?哪些食物GI高呢?希望能够得到专家的解答。

　　A：血糖指数又称为血糖生成指数(英文缩写：GI)，了解食物的血糖指数对合理安排膳食，控制血糖水平有着重要作用。进食同样份量的食物，血糖指数低的食物更有助于控制餐后血糖。下表可以看到哪些主食血糖指数高，哪些主食血糖指数低。建议每天至少1-2餐选用低、中血糖指数的主食，如早餐可吃荞麦面、通心粉等;午或晚餐选择意面、混合米或菜肉饺子等。

　　食物制作烹饪的原则

　　Q：朋友说同一种食物的不同制作方式也会影响GI(血糖生成指数)，比如土豆切片就比土豆丝的GI要低，请问这样的说法有科学依据吗?为什么?如何为有妊娠期糖尿病的准妈咪烹饪食物比较好?

　　A：影响食物血糖指数的因素很多，包括食物的软硬、稀稠、颗粒大小、淀粉的糊化程度、膳食纤维含量等，食物的制作烹调方式是影响血糖指数重要因素之一，比如土豆泥比土豆块血糖指数高。要避免烹调使食物的血糖指数升高应注意以下几点：加工不要过于精细;适当吃些粗粮;煮菜尽量急火快煮;除特殊需要外，谷类食物不要加太多水和加热时间过长。因为这样会使食物糊化程度高，血糖指数也随之升高。

　　增加主食中的蛋白质

　　Q：潘医生，您好!我怀孕26周查出有糖尿病，好担心哦，同事说在日常饮食中，可以增加主食的蛋白质，这种说法对不对呢?有哪些主食比较适合妊娠期糖尿病的准妈妈吃呢?真的很担心吃错东西导致血糖升高影响宝宝。

　　A：这个说法是有根据的，如一般的小麦面条血糖指数GI为81，而蛋白含量较高的意大利面条GI为37，妊娠期糖尿病的准妈妈可多选择血糖指数较低的主食，如：荞麦面、意面、通心粉、饺子等，都是适合吃的。煮饭可用米加荞麦仁或绿豆(如：可按3：1比例)煮成二合饭等。少单独吃血糖指数高的主食，如糯米饭、精面发的面包、馒头、白粥等，进餐经常搭配膳食纤维丰富的副食，如：各种蔬菜，海藻类(如海带、紫菜)、菇菌类。吃主食尽量搭配些蔬菜、动物食品一起吃，这也有助于降低血糖指数。

　　烹饪食物时增加酸度可降低食物血糖指数

　　Q：唉，怀孕后一直都很注意饮食的，不知道怎么的在孕25周的时候查出有糖尿病，好担心会影响宝宝发育，生过孩子的闺蜜说在日常饮食中，加些醋再吃可以降低食物的GI(血糖生成指数)，进行控制妊娠期糖尿病，请问潘主任这种说法有依据吗?我可以每餐都加些醋吗?

　　A：增加酸度可降低食物血糖指数，烹调时可加点醋或柠檬汁。关键还是要在控制饮食份量的基础上多选择低血糖指数的食物。