一阵阵春雨过后，刚冒出头的春笋，立刻成为餐桌上家家不可少的硬菜。刚出土的春笋新鲜脆嫩，不可直接食用。如果直接就炒，会有一股苦涩味，春笋要处理过才好吃，身处笋竹之乡的小编就教教大家怎么处理春笋。

　　首先把春笋壳撕凯，用刀削去老皮，切成薄片。锅装适量的水煮沸，放笋片进去灼2分钟。捞上来，再放到冷水泡几分钟就可以了。

　　当然如果大家觉得麻烦，市场上还有已经经过初次处理的春笋出售，只是价格略微贵些。

　　春笋营养又美味，炒肉片、做汤羹都深受喜爱，但不是吃的越多越好，认真了解下再吃也不迟。

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　　【利】

　　1、提高消化功能

　　春笋中含有独特的含氮成分，它能散发出独特的香味，能开胃消食、增加食欲，平时人们出现消化不良或者食少腹胀时多吃一些春笋就能症状好转。

　　2、预防肠癌

　　春笋性质寒凉，它能缓解肠燥便秘，而且它含有的植物纤维素还能增加肠道中水粉的储存量，让肠胃蠕动加快，降低大便的粘稠度，能让它们更容易排出体外，从而减少毒素在肠道中的堆积。

　　3、养肝解毒

　　春笋中含有的多种维生素，被人体吸收后可以提高肝功能，促进肝细胞再生，也能抑制病毒对肝脏产生伤害。另外春笋还能起到出色的排毒作用，它能净化血液，加快身体代谢，让身体内的毒素随代谢排出体外。

　　【弊】

　　春笋中含有一种叫草酸的物质，草酸很容易和钙发生化学反应生成草酸钙。

　　草酸钙是一种难溶于水的物质，会沉淀在肠胃中，所以患有尿道结石的人不宜多吃春笋。尤其是对于处于身体发育阶段的孩子，因为草酸和钙的反应，会阻碍人体对钙的吸收，吃多反而会影响孩子身体发育。

　　再者春季易过敏，对于摄入性过敏的人来说，容易引起荨麻疹。如果是易过敏体质，更要慎食哦。

　　【注意事项】

　　1，食用要控制食量

　　春笋被大部分中医认为味甘性寒，也被人们称为发物。发物就是指营养价值高，但是有刺激性会激发人体的某些疾病，特别是曾经治好的疾病很容易复发，而且会加重疾病。所以在食用的时候一定要控制自己的食用量，不能天天吃，控制每天每次只吃五六片。

　　2，不空腹食用

　　春笋不能空腹吃，吃之前要保证肚子里有东西，吃笋之前先喝口汤、吃几口饭再吃笋也行，减少春笋刺激肠胃而对肠胃粘膜造成的刺激。