食有节 春季美食为孕妈咪加餐
2016年03月21日 17:15
  南方最近这雨,下得有点闹心,太阳公公已经许久不见,屋里地上渗水不断,是否让孕妈咪感觉到厌烦了呢?淡定,不妨利用美食来治愈治愈潮湿的心情,让春节时令蔬菜满足味蕾的鲜嫩可口。在这草木萌动的时候,各种春芽显得特别美味,比如笋、豌豆苗、香椿芽、青蒜芽……纷纷上市,孕妈咪不妨更新一下食谱,换换口味,享受一下春的美味!


  ▍春笋

  一说起春雨,自然而然让人想起的就是雨后春笋,而春笋也正是人们在初春时节喜闻乐见的美食。

  春笋最突出的营养价值有三点:

  一是膳食纤维的含量很高,是普通绿叶蔬菜的两倍多,而且比冬笋也高很多,非常适合孕期容易便秘的孕妈咪食用;

  二是春笋的热量很低,对于需控制孕期体重,又得满足饿欲的孕妈咪来说,简直是福音!只是要注意,春笋中含有较多草酸,口感可能有些发涩,最好提前焯水处理再烹调;

  三是春笋中含有丰富的氨基酸,因此味道鲜美至极,尤其适合煲汤。

  但是,春笋中各种维生素和矿物质的含量比较有限,远比不上绿叶蔬菜,因此,孕妈咪在吃笋的时候,也要搭配绿叶蔬菜,才能营养均衡哦。


  应季食谱:春笋排骨汤

  原料:春笋 3 棵、排骨或火腿 100 克、香菇 4~5 朵,盐 2 g。

  1. 新鲜的春笋,剥干净皮、切滚刀块。

  2. 锅中加入少许的盐,水烧开后下放春笋焯几分钟,捞出来浸到凉水中备用。

  3. 鲜香菇切块,火腿切片,锅中放入凉水,倒入香菇和火腿片先烧 10 分钟,然后下入春笋烧两分钟即可。

  4. 如果用的是咸火腿,不需要加盐。可以看喜好撒葱花少许。

  在这样的一份汤中,油脂和盐的含量均在膳食指南的推荐范围之内,蔬菜和蛋白质的比例恰当合理,孕妈咪不妨一试。

  ▍豌豆苗

  乍暖还寒时节,豌豆苗也是这个时候的上好食材。脆嫩、清香、鲜美,还有春天最清新的翠绿色。尽管只有细小的茎秆和子叶,豌豆苗还是可以归为绿叶蔬菜,膳食纤维和各种维生素、矿物质含量都不错。特别突出的一点是,豌豆苗中胡萝卜素的含量特别高,如果平时吃肉比较少,又不喜欢吃胡萝卜的孕妈咪,吃点豌豆苗也是不错的主意。 

  应季食谱:豌豆苗拌豆腐丝

  原料:豆腐丝 100 克、豌豆苗 100 克,葱白、花椒、香油适量

  1. 豌豆苗洗净,切短段,在热水中泡 7~8 分钟,捞出。

  2. 现成的熟豆腐丝,切开即可。

  葱白、花椒用香油爆香后,淋到豆腐丝、豌豆苗中一起拌好,可以视口味加点蒜。

  这一道菜中,盐含量基本可以在控制范围之内(当然,不要选用太咸的豆腐丝),清香可口,绝对可以让孕妈咪们大饱口福。

(1图片来源:视觉中国)

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