前不久，广州一位5旬男子疑因喝了变质奶，肾衰竭并深度昏迷被进了重症监护室!医生称他的病情“来势汹汹，连血液里都感染了细菌”白色念球菌”，每天一两万元······

　　"喝了一点变质奶真的就那么危险吗?”

图片来源：太平洋亲子网

　　其实，变质的食物一直都威胁是很多人的身体健康，特别是身体相对虚弱的老人小孩，更有可能因为变质的食物损害健康，甚至危害生命!所以，今天我们就以孩子的主食“母乳”“牛奶”普通辅食等等食材为对象，和大家分享关于食物保存问题的小知识，走心地详解干货!一定要码起来和别人分享哦!

　　母乳

　　总的来说，母乳是不容易变质的食物，因为其中含有不少抑菌的成分。但是如果妈妈是挤奶喂养，还是要注意清洗、消毒好相关的器具，并且要掌握保存母乳的方法，以确保宝宝的口粮的食品安全。

　　新鲜挤出来的母乳用干净的瓶子装好，放冰箱。母乳的储存对于生病和早产住院的宝宝需要比在家喂养的健康宝宝更加严格。母乳在干净的环境中，储存在0-4摄氏度的冰箱里的最长时间喂96个小时。需要注意，在不同的条件下母乳储存的时间不同，这个时间只能作为参考。

　　●母乳喂养医学学会有关于在家储存母乳的操作步骤指导：母乳可以装在玻璃或者塑料容器里，包括可密封的塑料袋。有妈妈就会问：不同时间挤的奶(例如一个小时挤了，再过了两个小时再挤)，这些奶都必须分开存放吗?最好分开贮存并且标注好时间哦!先喝先挤出来的。如果两天内不会喝，就将母乳冷冻起来。原则上还是尽量喝新鲜的奶。

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　　●你可以把母乳放在冰箱冷藏室中过夜解冻;

　　●冻奶要尽快解冻，但不能用开水，也不要室温解冻。你可以把装母乳的容易放在温水(不要太烫)中轻轻地晃动直到解冻。你也可以先用冷水冲，慢慢变热水直到冻奶解冻，再把容器热水水浴到体温。你也可以用温奶器来热母乳;

　　●如果宝宝没有喝完，不重复加热，所以每次不要热太多;

　　●解冻但没有加热的奶可以放入冰箱冷藏室存放24小时;

　　●解冻却没有放入冰箱的奶需4小时内喝掉;在温奶器里的母乳也需要4小时内喝掉或倒掉;不要重复冷冻;

　　●热奶不要热过头，理想是37度，但是室温25度左右的奶，宝宝也完全接受而且无害。

　　●如果母乳被静置，脂肪会分离并浮在表面。轻轻晃动以拌匀。

　　●用微波炉加热母乳或配方奶。微波炉加热不均匀，而且会破坏母乳中的的营养成分，减弱母乳的抗感染能力。

　　奶粉

　　常常看到有人抱怨买到假奶粉，比如里面有虫子或者结块什么的，其实有可能奶粉并不是假的，而是因为物流运输等原因，奶粉储存不当出现的后果，因为奶粉对细菌和病毒来说就像是人类住进了糖果小屋，真的太容易变质了!

　　通常，配方奶开封后需要在一个月内食用，同时要做到三个不要：

　　●千万不要放冰箱

　　过热和低温都可能影响到配方奶的营养，所以，最好将配方奶放在阴凉干燥通风的环境。最佳的温度范围是13度到24度(至少保持在0度到32度之间)。

　　●千万不要放到旧罐子里

　　旧罐子容易有就奶粉残留，会污染新导入的配方奶或者奶粉，实在觉得奶粉罐子好看可以用来收纳物品，不要放新开袋的奶粉。

　　●千万不要冲好奶喂好娃再盖盖子

　　这个可能是下意识的习惯，娃饿得哇哇哭，一心想着赶紧冲好奶去喂，容易忘了改奶粉盖。奶粉是很容易变质的，所以一定要减少奶粉接触空气，或者小虫、异物进入的机会。请养成用勺子舀完奶粉后随手盖盖子的好习惯。

　　如果提前调配好配方奶，放在冰箱里不要超过24小时;如果是放在室温不要超过1小时;如果有宝宝一次没有喝完的配方奶，最好倒掉，不要留下一会儿喝。

　　牛奶

　　●牛奶又分巴氏杀菌奶和常温奶

　　巴氏杀菌奶采用较温和的灭菌温度，在杀灭绝大多数有害微生物的同时，几乎完好的保存了营养成分和风味口感，但需持续低温冷藏，保质期也只有3-7天。在饮用前注意查看保质期哦。

　　巴氏奶在常温环境中放置2、3个小时可能就会变质。天热的时候一定要记得及时取牛奶及时放冰箱，如果是在超市采购，也可以先买完其他东西，结账之前再将巴氏奶放进购物车。

　　●常温奶是采用超高温杀菌的牛奶，它的保质期就比较长了，除了要在保质期以内饮用外，喝的时候也要注意：

　　不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光。日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。最近有牛奶企业为了包装好看，开始上市一些透明包装的牛奶，这样做除了样子好看之外真是一无是处啊。

　　牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱冷藏，不可倒回原来的瓶子。

　　辅食/熟食

　　辅食最好现做现吃，吃不完倒掉。如果要带出门的话，就要注意保存方式了。下面这个知识点很重要：

　　●4-60度是最适合细菌生长的温度，也被称为危险温度。所以保存食物时，我们要做的就是尽量避开危险温度，做到热者恒热、冷者恒冷。

　　●在吃之前，热的食物最好保持在60度以上，冷的食物最好保持在4.4度以下。

　　●易变质的食物不要在室温下放超过2小时(在2小时内放冰箱!)，如果室温超过32度的话，不要放超过1小时。

　　●冰箱的冷藏温度应该设置在4度以下，冷冻温度应该设置在-18度以下。

　　●在家里也一样，很多家庭习惯吃完饭菜之后，等饭菜凉一凉再放进冰箱，其实这个做法不好，吃完之后应该及时密封好放进冰箱，在外面多放一会都会滋生更多的细菌。
如何辨别变质食物
　　●看看颜色

　　食物变质后，外观上往往会发生变化，比如颜色改变，失去光泽，出现霉斑、拉丝，固态食物的组织变软、变黏，液态食物出现浑浊、沉淀、表面浮膜等现象。

　　●闻闻味道

　　相信自己的鼻子，变质的食物气味也不会太好。

　　●摸一摸

　　固体食品变质，食品的性状会变形、软化;比如鱼肉类食品变质肌肉会变得松弛、弹性差，摸起来发黏等现象;

　　液态食品变质后会出现浑浊、沉淀、变稠等现象;比如变质的牛奶可出现凝块、乳清析出、变稠等现象，有时还会产生气体，这时就会有涨袋现象发生。变质的鸡蛋放在水里会浮起来。