食物相克你的宝宝吃对了吗？【图】_美食专题

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食物相克你的宝宝吃对了吗？

2010年05月21日 13:06

	编者按：小宝宝呱呱坠地，头几顿最容易解决，吃母乳就很好。随着小宝宝渐渐长大，要添加辅食了，这也还好办，米粉、肉泥、菜泥吃的不多。再长个儿，吃的就更丰富了，各种各样的肉类、蔬菜，选择可多了。但各类食物的搭配不是黑白配这么简单，有时候食物混搭，不但不能吸收食物中的营养成分，还会给宝宝的健康带来不良影响。吃是头等大事，怎样才能让宝宝吃得开心，吃得健康呢？这些食物相克相宜的小知识你不可不知！
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No.1 名解“食物相克”

食物相克并不等于饮食禁忌

    所谓食物相克，其实是由于混食两种或两种以上性状相畏、相反的食物所产生的一种肠胃道不良反应症状，是一种食物拮抗作用。食物的拮抗作用在消化吸收与代谢过程中，将会降低食物中营养物质的吸收利用率，久而久之导致体内某些营养素的缺乏，产生相应的营养缺乏症，继而影响到机体的正常功能及其新陈代谢。
    但是人们只要在日常膳食中注重粗细搭配、荤素搭配、多样搭配的平衡膳食，而不是固定不变的偏食、狭食、狂食某几种食物，一般不可能会发生食物相克现象。
    食物相克并不等于饮食禁忌，通过科学合理的膳食安排，能有效提高食物营养素在体内的生物利用率，促进食物在体内发挥更高的营养价值，一举多赢。

“饮食禁忌”到底该信谁的？

No.2 揭开“食物相克相宜”的神秘面纱

蔬菜类：

     新鲜蔬菜不仅能提供儿童发育所需的多种维生素、微量元素、碳水化合物、植物纤维等重要营养物质，有些蔬菜还有健脑益智作用。
     科学家根据蔬菜所含营养成分的高低，将它们分为甲、乙、丙、丁4类：
    甲类蔬菜，富含胡萝卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等，营养价值较高。主要有小白菜、菠菜、芥菜、韭菜、雪里蕻等。
    乙类蔬菜，营养次于甲等，通常又分3种。第一种含核黄素，包括所有新鲜豆类和豆芽；第二种含胡萝素和维生素C较多，包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、红薯等；第三类主要含维生素C，包括大白菜、包心菜、菜花等。
    丙类蔬菜，含维生素较少，但含热量高。包括洋芋、山药、芋头、南瓜等。
    丁类蔬菜，营养价值较低。包括有冬瓜、竹笋、茄子等。

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相克

胡萝卜	不宜与西红柿、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等同食，最好单独吃或和肉类烹调
菠菜	不宜与豆腐同食，同食易使人缺钙，忌韭菜
甘薯	不能与柿子、香蕉同食
黄瓜	不宜与含维生素C含量高的蔬菜，如西红柿、辣椒等同烹调
茄子	不宜与黑豆、蟹同食
小白菜	忌与黑豆、花生、毛豆、笕菜、猪肉等同吃
南瓜	不宜与含维生素C的蔬菜、水果同食；不可与羊肉同食，否则会引起黄疸和脚气病。
韭菜	不宜与菠菜同食，同食易引起腹泻
花生	不宜与蕨菜、毛蟹、黄瓜同食
豆腐	不要与牛奶、菠菜同食；忌用豆浆冲鸡蛋；忌与四环素同食

相宜

蔬菜配粮食和肉类食品	绿叶蔬菜可以的天天吃，营养丰富，而且在时令季节绿色蔬菜显得非常经济实惠；粮食和肉类食品，维生素C含量较少，如果搭配绿叶菜一起吃，营养素就会更全面、合理。
土豆、南瓜	无色蔬菜类，天天吃就不好，应与黄叶、绿叶类蔬菜以及粮食类食品搭配，这样就可以大大提高营养价值。
蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆	大豆以外的各种豆类，营养也很丰富，其氨基酸组成接近人体需要，而且它们所含的赖氨酸，是粮食中所缺乏的；所以各种豆类与粮食混吃，是最有营养价值的食用方法。
各种绿色蔬菜	绿色蔬菜中的多种成分对健康有益，实验表明，吃完整的蔬菜要比吃分离出来的某种成分保健效果好得多，并且各种健康成分共同作用，比仅仅吃一类健康成分效果更好。

肉禽蛋类：

     此类食物主要的营养价值是提供蛋白质，同时还提供脂肪及一些矿物质和维生素。肉类营养丰赡，味美，食肉使人更能耐饥；长期食用，还可以帮助身体变得更为强壮。此外，宝宝食用肉类食物，可以刺激消化液分泌，助於消化。
    畜肉：包括猪肉、牛肉和羊肉等。
    禽肉：包括鸡肉、鸭肉和鹅肉等。
    蛋类：包括鸡蛋、鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等。

相克

猪血	忌黄豆、地黄、何首乌
猪肝	忌与黄豆、豆腐、鱼肉、雀肉、山鸡、鹌鹑肉同食
猪肉	忌与鹌鹑、鸽肉、鲫鱼、菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、牛肉、驴肉、羊肝等同食
羊肉	忌与豆腐、荞麦面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食；忌铜、丹砂
鸡肉	老鸡头有毒不能吃。忌与菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食
牛肉	不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不可与韭菜、白酒、生姜同食
鸡蛋	忌与柿子同食；同食可引起腹痛腹泻、易形成柿结石；不宜与兔肉、鲤鱼、豆浆同食

相宜

猪肝和白菜	白菜清热、猪肝补血，两者同食十分调和滋润
猪肉和萝卜	两者同食有消除胃满肚胀、食积不消、饮酒过量，便秘等作用
土豆和牛肉	土豆与牛肉同煮，不但味道好，而且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
牛肉和芹菜	两者同食可补脾胃，滋补健身，营养价值高
鸡肉和栗子	两者同食补脾造血的作用，是营养传佳品
鸡肉和冬瓜	两者同食有清热利尿、消肿轻身的作用
鸡肉和金针菇	两者同食可防治肝脏肠胃疾病，开发儿童智力，增强记忆力和促进生长
鸡蛋和苦瓜	两者同食可使铁质吸收的更好，有健胃的功效，也可辅助治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等

水产类：

     水产类包括各种海鱼、河鱼和其他各种水产动植物，如虾、蟹、蛤蜊、海参、海蜇和海带等。
    丰富的海洋资源作为高生物价的蛋白、脂肪和脂溶性维生素来源，在人类的营养领域具有重要作用。
    适合宝宝食用、具有营养价值的水产品主要有鱼类、甲壳类、软体类。
    鱼类：鱼肉中含有维生素B12，鱼肝油中含有丰富的维生素A和维生素D，这些维生素都有促进儿童生长发育的作用。
    甲壳类水产品有虾和蟹、蛤类、牡蛎、贻贝、扇贝等。
    无壳类软体动物包括章鱼、乌贼等。
    此外还有海带。

相克

海带	不宜与甘草同食
青鱼	忌用牛、羊油煎炸；忌与芥末、白术、苍术同食
虾	禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷、能致死。不宜与猪肉同食，损精；忌与狗、鸡肉同食；忌糖

相宜

豆腐和鱼	两者同食可提高人体对钙的吸收率,还可预防儿童佝偻病
豆苗和虾仁	两者同食对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
海鲜和鸡蛋	海鲜类食物与鸡蛋炖食，将使蛋白质更丰富,儿童宜多食

水果类：

     水果的营养成分和营养价值与蔬菜相似，是人体维生素和无机盐的重要来源之一。各种水果普遍含有较多的糖类和维生素，而且还含有多种具有生物活性的特殊物质，因而具有较高的营养价值和保健功能。
    温热性水果:山楂;樱桃;石榴;荔枝;青果;木瓜;白果红毛丹榴莲金橘水蜜桃李子芒果温州蜜柑、红桔、南丰蜜桔。
    凉性水果:西瓜;甜瓜;梨;柑;桔;香蕉;桑椹;柿子火龙果杨桃、山竹、草莓、枇杷、圣女果、奇异果（猕猴桃）、甜瓜、柚子。
    中性水果:葡萄;苹果;杏;菠萝;龙眼;甘蔗;乌梅百香果、柠檬、番石榴、柳橙。

相克

银杏	严禁多吃，婴儿吃10颗左右可致命，三、五岁小儿吃30、40颗可致命；与鱼同食会产生不利于人体的生化反应、小儿尤忌
桔子	忌与箩卜同食，同食诱发甲状腺肿；忌与牛奶、蟹、蛤同食
苹果	不宜与海味同食

相宜

感冒	草莓、芒果、凤梨、枇杷、柠檬、橘子
胃口不佳	葡萄
促进成长	酪梨、苹果、梨子、香蕉、草莓、香瓜、西瓜
消化不良	苹果、香蕉

谷物类：

    谷类食物是含糖类最多的食物，平均达70%，切利用率高达92%，是供给机体热能的最主要的来源。
     谷类食物是身体所需要蛋白质的最重要的来源。谷类的含丰富的族维生素。
     谷类还含有一定量的膳食纤维和维生素，而且含脂肪少。
     婴幼儿常吃谷物主要有：大米、小麦、豆类。

相克

黄豆	不宜与猪血、蕨菜同食；服四环素时忌用
大米（粳米）	不可与马肉同食；不可与苍耳同食
小米	不可与杏同食，同食易使人呕吐、泄泻；气滞者忌用
黑豆	忌与厚朴、蓖麻籽、四环素同食
红豆	忌与米同煮，食之发口疮；不宜与羊肉同食；蛇咬伤，百日内忌食；多尿者忌用

相宜

大米和绿豆	绿豆与白米煮成粥，有利水消肿、润喉止渴等功效
玉米笋和奶油	两者同食有营养、健身、健脑、通便的功效
谷物混搭	每一种谷物都有独特的营养成分，膳食平衡最重要的就是合理搭配饮食，均衡地摄入各种营养元素
谷物混搭	大米、小麦、大豆、玉米、燕麦、薏仁、荞麦，我们日常的主食应该是这七种谷物搭配食用，这样才能比较全面地吸收到各种营养元素

调料饮品类：

     此类食物主要的包含牛奶、蜂蜜、糖、酸奶这些婴幼儿常吃的食物。
    牛奶中含有的磷，对促进幼儿大脑发育有着重要的作用；维生素b2，有助于视力的提高。含丰富的钙，可增强骨骼牙齿强度，促进青少年智力发展。
    蜂蜜是一种天然食品，味道甜蜜，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收。
    糖是人体的能源，每餐全都少不了。对于某些重要的组织器官如大脑、神经组织、红细胞，糖几乎是唯一的能量来源。

相克

糖	忌虾，不可与竹笋同煮；不宜与牛奶、含铜食物同食
蜂蜜	不宜与葱、蒜、韭菜、豆腐同食，易引起腹泻；忌地黄、何首乌
牛奶	⑴忌牛奶中放钙粉；⑵勿用牛奶冲鸡蛋；⑶不宜与酸性饮料同食；⑷不宜与糖同食；⑸不宜与巧克力、四环素同食
酸牛奶	忌加热后食用；服磺胺类药及碳酸氢钠时禁忌饮用

相宜

牛奶和蜂蜜	两者同食清凉消火、生津润喉。可改善儿童贫血
木耳和红糖	将两者做成饮品，除补血外，还能促进末梢血液循环
生姜和牛奶	两者同食可治寒腹痛、驱寒保暖
牛奶和谷物	提高蛋白质的供应量
酸奶和蓝莓	壮骨、提高免疫力

No.3 各年龄段忌吃食物大汇总

3个月内不要盐：

3个月内的婴儿从母乳或牛奶中吸收的盐分就足够了。3个月后，随着生长发育，宝宝肾功能逐渐健全，盐的需要量逐渐增加了，此时可适当吃一点点。原则是6个月后方可将食盐量每日控制在1克以下。

1岁之内不要蜜：

　　周岁内宝宝的肠道内正常菌群尚未完全建立，吃入蜂蜜后易引起感染，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。宝宝周岁后，肠道内正常菌群建立，故食蜂蜜无妨。

3岁以内不要茶：

　　3岁以内的幼儿不宜饮茶。茶叶中含有大量鞣酸，会干扰人体对食物中蛋白质、矿物质及钙、锌、铁的吸收，导致婴幼儿缺乏蛋白质和矿物质而影响其正常生长发育。茶叶中的咖啡因是一种很强的兴奋剂，可能诱发少儿多动症。

5岁以内不要补：

　　5岁以内是宝宝发育的要害期，补品中含有许多激素或类激素物质，可引起骨骺提前闭合，缩短骨骺生长期，导致孩子个子矮小，长不高；激素会干扰生长系统，导致性早熟。此外，年幼进补，还会引起牙龈出血、口渴、便秘、血压升高、腹胀等症状。

No.4 食物搭配1+1大于2的原则

食物搭配的目的就是要最大限度地达到膳食和营养平衡，因此，在生活中尽量多吃不同种类的食物，是最基本的搭配原则。人每天除了水以外，还要吃30—35种食物。这个数字看起来多，实际上并不难达到，因为食物中的调料如花椒、大料等都算其中的一种。除了“多”以外，还要注重“远”和“杂”。“远”就是一天内所吃食物的种属越远越好，比如鸡、鱼、猪搭配就比鸡、鸭、鹅或猪、牛、羊搭配要好;“杂”就是蔬菜、肉、粮食等不同种类的食物都要吃，让营养素共同发挥作用。

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