蟹味菇味如其名，具有独特的蟹香味，在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之说。配以荷兰豆、胡萝卜、黑木耳，皆是脆嫩清甜的食材，口感极佳。每种食材都不同颜色，炒在一起非常养眼，营养丰富，也让食欲大增。

　　【 食 材 】

　　蟹味菇、荷兰豆、木耳(已泡发的)、胡萝卜，糖、盐少量

　　【 步 骤 】

　　1.把荷兰豆去老筋洗净，胡萝卜切片，黑木耳切块，焯烫一下。

　　2.捞起，过凉备用。

　　3.蟹味菇洗净沥干水，放到油锅中煎香，捞起备用。

　　4.炒锅倒油爆香蒜头，放入胡萝卜、黑木耳和荷兰豆翻炒片刻，再加入蟹味菇翻炒，将糖、盐加入水淀粉中，炒均匀关火。

　　5.完工，色彩好丰富。

小贴士
　　1、这是一道夏日清淡小炒，不需加太多重口味的调料，以免影响清新的口感。

　　2、这道菜颜色鲜艳，让人食欲大开，但注意不要加入老抽调味，以免破坏颜色。

　　3、木耳是补铁补血佳品，平时炒菜也可以当配料放一点，对身体有益，还有助于预防便秘。