酸奶菌种 怎么选?

　　酸奶是由牛奶+菌种发酵而成，但市面上售卖的菌种却有好多种，如乳酸菌、嗜酸乳杆菌和双歧杆菌等，这些菌种有什么不同呢?它们的功效又是怎么样的?妈妈们在选购之前，不妨先了解清楚。

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　　乳酸菌，这是菌种的基本款，内含保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，这两种菌相互作用，能够促进产酸速度，让酸奶能正常凝固。如果没有这两种菌，酸奶就很难做成或者风味令人很难接受。

　　双歧杆菌，它在人体肠内发酵后可产生乳酸和醋酸，促进铁和维生素D的吸收;

　　嗜酸乳杆菌，能协助蛋白质消化，在此过程中还产生乳酸、抗生素、及B族维生素等。

　　菌种的保存

　　常温/高温会让菌种的活性减弱或丧失，为保存良好的功效，用不完的菌种要低温贮存，0℃以下冷冻保存菌种活性至少可以维持一年。