鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。杂锦鸡丁是孕期的一款好食谱。

杂锦鸡丁－孕期食谱

主料： 鸡肉 300克  橄榄 100克  青豆 150克 

辅料： 红萝卜 100克 

调料： 大蒜 3克  白酒 15克  盐 5克  鸡蛋清 10克  小麦面粉 7克  姜汁 5克  植物油 25克  酱油 5克  白砂糖 4克  香油 5克  胡椒粉 3克

制作工艺

1. 将锅加入适量水上火烧滚开，将橄榄仁入开水中氽烫一下，捞出将水滴干。

2. 另用一锅放油烧至温热时，将橄榄仁投入炸至微黄色盛起。

3. 青豆洗净，飞水冲凉。

4. 红萝卜洗净，去皮切粒。

5. 大蒜去皮，洗净，拍剁成蒜茸。

6. 鸡肉洗净切粗粒，加入调味料（盐2克、蛋白10克、生粉4克、姜汁5克、白酒5克、植物油10克）拌匀，腌20分钟。

7. 锅中放油适量，烧至五成热，将鸡肉投入油中浸炸片刻（即泡嫩油）待用。

8. 烧热锅，下油，爆香蒜茸，加入青豆、红萝卜略炒。

9. 将鸡肉放入青豆、红萝卜锅内，加酒，下芡汁（酱油5克、盐、糖各4克、生粉3克、香油5克、胡椒粉3克、清水20克）及橄榄仁炒匀上碟即成。

相关人群 适于1～3个月的孕妇食用。 

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