干贝味道鲜美，营养丰富，可食部分每100克含蛋白质63.7克，比鸡蛋高3.2倍，还含有脂肪、糖类、钙、磷、铁，具有平肝明目、解毒生肌的功效。干贝有下气调中，利五脏，疗消瘦的功效。
　　

产妇菜谱--桂花干贝的做法

 此菜有补五脏、益精血的功效，适于虚劳赢瘦、肢体乏力、产后虚弱者食用。

　　原料：
　　干贝100克，黄雌鸡里脊肉100克，鸡蛋2只，精盐、味精、花生油、香油、鲜汤各适量。

　　制作：
　　1、鸡里脊肉用刀砸成蓉泥；干贝洗净，放碗内，加清水，上笼屉蒸1.5-2小时，取出后用刀面压碎。
　　2、鸡蓉碗内对入鲜汤，打入鸡蛋，用筷子快速搅打匀，加入干贝碎末、味精和精盐拌匀，即成“干贝桂花”糊料。
　　3、锅内放花生油烧至六七成热，将“桂花干贝”下入，用锅铲不断翻炒，待鸡蛋凝结成型时，淋入香油即成。

　　特点：
　　鲜香，软嫩。

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