虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。茄汁烧中虾，此菜金红光亮，味酸甜香咸四味。 

    主料：

    海虾 600克   

    辅料：

    香菇（鲜） 30克   

    调料：

    番茄汁 75克  白砂糖 30克  大葱 15克  大蒜 15克  姜 15克  盐 3克  料酒 10克  植物油 20克  淀粉(豌豆) 10克

    制作工艺

    1.中虾剪去枪、须和腿，挑去虾的沙袋和沙线，放热植物油中促出。

    2.勺中加底油烧热，放入葱姜蒜末炒出香味，加入番茄汁翻炒，随即加入高汤100克、白糖、盐少许调味，然后放入中虾，烧熟入味，用水淀粉勾芡，放入香菇丁，淋热明油即成。

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