广东人喜欢吃鸡，也喜欢吃鸭。其实，“鸡”同“鸭”同样有营养，只是适用的季节有些差异， 如秋冬较适宜食鸡，春夏则更适宜食鸭，也许这就是鸡燥热鸭滋阴的缘故。

　　据营养专家讲，其实，四季都适宜食鸭，只是春夏食之更能体现其功效。对于佛山本地人来讲，老火鸭汤是最受欢迎的。当然，其他有关焖、炒、焗的“鸭”美食同样得到食客的宠爱。

炖鸭

　　春季食鸭是广东人的一种饮食习惯，一般的粤菜馆都有鸭汤这道菜。虽然炖鸭汤所用的材料多样，如菊花老鸭汤、沙参玉竹老鸭汤、淮山红枣老鸭汤等，但万变不离其宗，都有滋补养颜作用，而且味道清润可口。