反营养物质四：亚硝酸盐

　　常见于各种粉红色的肉制品、餐馆肉菜、肉类熟食当中。

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图片来源于太平洋亲子网

　　亚硝酸盐能让肉食看上去粉嫩，而且不容易腐败。但是亚硝酸盐能与血红素铁结合，妨碍人体的血红蛋白转运氧气，甚至形成致癌的亚硝胺。

　　反营养物质五：铝

　　常见于煎炸食品、膨化食品、泡打粉、水发海蜇和粉丝粉条等淀粉制品中。

　　铝能让膨化、煎炸食品松脆或疏松，能让淀粉制品口感更有筋道，例如爆米花。但是过多的铝会妨碍多种矿物质的吸收，抑制免疫系统，导致神经系统功能紊乱和大脑组织的损伤，抑制骨头的发育。