健康零食：自制蛋糕

　　制作蛋糕一般需要面粉、鸡蛋等，所以蛋糕含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷等矿物质，而且很解饿。从市面买的蛋糕大多含有食品添加剂，所以建议妈妈们在家里给宝宝做蛋糕，而且最好不要加入色素、香精和甜蜜素等。这样的蛋糕美味安全又健康。

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图片来源于太平洋亲子网

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　　食材：

　　鸡蛋2个、柠檬皮碎1/2个、香草精2滴、低筋面粉100克、盐1/8茶匙（约0.5克）、泡打粉1/2茶匙（3克）、溶化黄油100克、抹茶粉1茶匙（5克）、砂糖100克

　　做法：

　　1、将柠檬洗净，用擦子将柠檬皮擦成碎屑。将柠檬皮碎倒入白砂糖中，搅拌均匀，腌制大约15分钟备用。把两个全蛋打散，将准备好的柠檬和砂糖倒入鸡蛋液中，搅拌均匀后加入香草精2滴。

　　2、把低筋面粉、泡打粉、盐混合均匀过筛，加入抹茶粉搅拌均匀，一起倒入鸡蛋液中翻拌均匀。

　　3、将黄油放入一个小容器中，再往一个更大的容器里倒入热水，向盛放黄油的小容器放入，隔水溶化成液态。把溶化后的液态黄油，倒入面糊中搅拌均匀后盖保鲜膜静置1个小时。

　　5、取出静置好的面糊，用小勺将面糊盛放在模具里，8分满即可，放入预热的烤箱用180度的温度，烘烤约15分钟即可。