秘笈三：卵磷脂

　　卵磷脂的生物学名为磷脂酰胆碱，是人体组织中含量最高的膦脂，是构成神经组织的重要成分，属于高级神经营养素。卵磷脂在人体中占体重的1%左右，但在大脑中却占到脑重量的30%;而在脑细胞中更占到其干重的70-80%。卵磷脂集中存在于脑及神经系统，血液循环系统、免疫系统及心、肝、肺、肾等重要器官。

　　对于处于大脑发育关键时期的胎儿及婴幼儿，卵磷脂是非常重要的益智营养素。

　　Tips：卵磷脂知多D

　　卵磷脂的食物来源有哪些?

　　大豆、蛋黄、核桃、坚果、肉类及动物内脏的卵磷脂丰富。