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苦味食物三：莴笋
　　莴笋的营养价值：

　　莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能。莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。

　　推荐食谱：蘑菇片莴笋蛋汤

　　材料：蘑菇100g，莴笋250g，鸡蛋2个，油、盐、葱各适量。

　　做法：

　　1、鸡蛋打匀，放油炒熟，铲碎盛出；

　　2、莴笋去皮，洗净切丝，蘑菇洗净切片；

　　3、锅里油热，放下莴笋丝煸炒一下；

　　4、待莴笋丝稍微有些发蔫，倒入开水，煮开1分钟；

　　5、放入蘑菇片煮开2分钟；

　　6、放入炒好的蛋皮，煮开；

　　7、放入盐，撒上葱花即可。

 

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