食谱原料：

　　鸡半只，油、盐、辣椒面、黑芝麻各适量。

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　　工艺做法：拌。

　　配菜专区：凉菜；荤菜。

　　菜谱属地：川菜。

　　制作方法：

　　1、将半只鸡洗净,放盐,姜,料酒腌制20分钟；

　　2、锅里加水,放入姜片,葱；

　　3、将鸡冷水下锅煮熟；

　　4、水开后10分钟,关火,盖上盖子继续焖10分钟,将鸡焖熟；

　　5、焖熟的鸡捞出放入冰水中浸泡10分钟，将鸡切件装盘；

　　6、锅内倒入适量的食用油,并放入花椒,姜片,葱段爆香；

　　7、将花椒,姜片,葱段捞出,将热油倒入放有辣椒粉，黑芝麻和盐的调料碗内；

　　8、将调味料浇到鸡块上,撒些香菜即可。

　　健康提示：

　　鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

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