食谱原料：

　　莴笋200g，盐1/2勺，食用油、鸡精、干辣椒、葱各适量。 

　　工艺做法：炒。

　　配菜专区：热菜；素菜。

　　菜谱属地：川菜。

　　制作方法：

　　1、莴笋去掉老皮洗净，切成菱形片；

　　2、干辣椒和葱都切成段；

　　3、锅内放油，放入干辣椒和葱炒香；

　　4、放入莴笋翻炒；

　　5、待莴笋变软时，调入盐和鸡精出锅。

　　健康提示：

　　莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。

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