米粉的组织形态(颜色、气味、形状)也能帮我们初步判断出一款米粉的优劣。质量好的米粉颜色应该均匀一致，呈大米一样的白色，有米粉特有的香味，没有其它气味，如香精味等。

　　评测方法：

　　取适量米粉倒入碗中，观察其组织形态。

　　评测结果：

双熊莲子淮山米粉组织形态

　　双熊莲子淮山奶米粉呈片状，米黄色，有米香。因为配方中加入了乳粉，所以闻上去还有浓浓的奶香味。