红色蔬果四：红苋菜
　　红苋菜含有胡萝卜素，能参与合成维生素A，对人体上皮组织和呼吸道黏膜等都有很强的保护作用。

　　上汤红苋菜的做法：

　　材料：红苋菜200g，皮蛋1个，火腿1根，高汤、凤尾菇、油、盐、大蒜各适量。

　　做法：

　　1、皮蛋、火腿、凤尾菇切成小丁，大蒜切片；

　　2、锅里加入适量橄榄油，放入所有材料炒香；

　　3、加入适量高汤煮开，加少许盐调味即成汤料；

　　4、红苋菜摘去老筋，放入加了适量盐、几滴油的开水里汆烫20秒捞出；

　　5、将汆烫好的红苋菜放入之前的汤料里，加适量汆烫红苋菜的水，煮3-5分钟即可。

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