食谱原料：

　　湖南腊肉200g，青杭椒200g，油5g，蒸鱼豉油3ml，姜蒜、干辣椒各少许。

　　工艺做法：炒。

　　配菜专区：热菜；荤菜。

　　菜谱属地：湘菜。

　　制作方法：

　　1、腊肉清洗表面浮尘，入清水中浸泡2小时去盐待用；

　　2、腊肉蒙保鲜膜，入蒸锅中大火蒸20分钟，切片待用；

　　3、青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用；

　　4、坐锅起油，下姜蒜米、干辣椒段炒香，下青杭椒圈，翻炒1分钟；

　　5、下腊肉片，翻炒3分钟； 

　　6、淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可。　 

　　健康提示：

　　腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。其性味咸甘平，健脾开胃。

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