排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和孕妇提供钙质。

　　用料：

　　土豆3个、排骨250克、盐、酱油、老抽、糖少许、蒜头8粒，八角1粒

　　做法：

　　1、土豆削皮切块，或者用小模具压成小人的形状，排骨洗净砍块，用盐、酱油稍微腌一下。

　　2、热油锅，把排骨倒下锅炒一下，然后把排骨和土豆放到瓦煲。

　　3、倒适量热水到瓦煲，烧开后放蒜头和八角，加点老抽入色。

　　4、小火焖十五到二十分钟后，放些许糖调味，再煮几分钟就可以吃啦。

　　小贴士：

　　1、排骨等肉类焯水的时候一定要凉水下锅，这样才能焯净里面的血水。

　　2、排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制，这样炖出来的排骨比较香。

　　3、排骨要先炖制20-25分钟后在放入配菜(如豆角土豆)，否则会使配菜过度软烂。

　　4、土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。

　　专家点评：

　　排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和孕妇提供钙质。