4、苦瓜炒猪肝

　　材料：苦瓜200克、猪肝75克、大蒜10克、料酒5克、酱油5克、盐3克、味精2克、花生油20克。

　　做法：

　　①苦瓜洗净，去瓤，放入精盐腌渍5分钟，以去苦味，冲净切块。

　　②将猪肝洗净，切成薄片，加料酒、精盐腌渍10分钟，再用开水焯一下，捞出沥干。

　　③将炒锅置于火上，加入花生油，待油烧热后，投入大蒜粒、苦瓜，翻炒几下，放入酱油、料酒略烹，倒入猪肝翻炒，加入味精调味即成。

　　5、五香苦瓜

　　材料：苦瓜500克、番茄酱3汤匙，蒜末、香菜、香油、酱油、醋、味精各适量。

　　做法：

　　①将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成薄片，放入冰箱中冷藏。

　　②将香菜末、蒜末加番茄酱、酱油、香油、醋、味精拌匀成调味汁。

　　③从冰箱中取出苦瓜，拌上调味汁即可。

　　6、梅菜苦瓜

　　材料：苦瓜200克、干梅菜200克、盐10克、糖10克、清水50克。

　　做法：

　　①苦瓜洗净、剖开，将子去掉、切小块，先用七分热的油氽一下。

　　②干梅菜泡软、洗净、切碎，先用3大匙油炒过，再放入苦瓜，加盐、糖调味后，加水烧开，改小火烧入味。

　　③汤汁快收干时，勾芡，炒匀即盛出。