食谱原料：五花肉，腐乳 2-3小块，老抽，料酒，白糖 一小勺

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　　工艺做法：烧

　　菜谱属地：湘

　　制作方法：

　　1、五花肉切成块，用少许盐腌制10分钟后，放入沸水中焯一分钟，捞出备用。

　　2、取红油腐乳2大块(块小的用3块，我用的是“王致和”的大块腐乳)，和着适量腐乳汁，捣碎备用。

　　3、取一小把冰糖，锅中少量油，放入冰糖，小火熬制。

　　4、 熬出糖色后，放入焯好的五花肉爆炒，一直爆到肉的表面有点焦黄。

　　5、放入备好的腐乳汁，再倒入少量料酒和酱油(也可不放)，翻炒均匀后，加水没过肉，再加一小碗水(大概250ml)，大火烧开水后转小火焖制至少一小时。

　　6、 汤汁浓稠后，转大火收汁即可。

　　健康提示：

　　猪肉红烧、清炖时维生素B1损失最多，达60%～65%;蒸次之，炒损失最少，仅3%，维生素B2几乎全部保留。看来红烧肉虽然可口，但营养却少了。

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