大脑全靠DHA？解密奶粉各种酸

　　“聪明、健康”，这是每个妈妈对自己宝宝最美好的祝愿与期盼。碳水化合物、蛋白质、脂肪酸……各种各样的营养素是宝宝体格发育与智力发育的物质基础。在众多营养素中，许多“酸”对宝宝至关重要，在促使宝宝聪明健康上功不可没。

　　既然各种各样的“酸”在宝宝智力发育、体格生长的过程中其中了至关重要的作用，那么宝宝对各种“酸”的需求量是多少呢?如下表所示：

　　注：N.S.为没有特别说明

　　DHA，学名为二十二碳六烯酸，俗称脑黄金；AA，学名为花生四烯酸。这两种“酸”都是长链不饱和脂肪酸，是神经系统，特别是大脑进行生理活动的重要物质基础。是母乳中的天然成分，也是各种婴儿配方奶粉中必不可少的营养物质。

　　DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%，因此，对婴儿智力和视力发育至关重要。AA是人体大脑和视神经发育的重要物质，对提高智力和增强视敏度同样具有重要作用。

　　婴幼儿时期，其体内合成DHA、AA的能力较低，所以在饮食中提供一定量的DHA、AA是十分必要的，母乳是提供这两种“酸”的最优质食物，其次是婴儿配方奶粉。

　　DHA、AA在饮食中添加并不是越多就越好，过量的DHA、AA会导致免疫力低下等副作用。所以在奶粉中添加DHA和AA的量是经过长时间的研究才确定的，其根据就是身体状态最好的妈妈乳汁中DHA和AA含量。不同月龄不同体重的宝宝需要的DHA和AA也不同。世界卫生组织建议根据婴幼儿的体重，DHA每天摄入量为20mg/kg，AA每天摄入量为40mg/kg。

　　核苷酸(Nucleotides)是母乳的天然成份，核苷酸参与所有细胞的生命过程，是人体遗传物质DNA和RNA的结构单位，存在于每个细胞中。普通人群可以合成，但对于生长发育迅速的婴儿来说，细胞移殖分化快，核苷酸需要量聚增，所以需要通过食物补充，在婴儿配方奶粉中添加母乳量的核苷酸将有利于婴儿的生长发育。

　　核苷酸是母乳当中的重要营养成分，是宝宝成长发育必不可少的营养元素，包含尿苷酸(UMP)、胞苷酸(CMP)、腺苷酸(AMP)、鸟苷酸(GMP)、肌苷酸(IMP)等五种核苷酸。核苷酸有增强免疫能力、增强铁的吸收以助于大脑发育、维持血液中高浓度的、高密度脂蛋白、刺激肠道双岐杆菌生长以减少腹泻等作用。

　　母乳中核苷酸的含量为72mg/L,一般配方中核苷酸的含量仅为20-30mg/L，其含量远未达到母乳水平，这也是母乳是其他婴儿配方奶粉不可比拟的重要原因之一。

　　脂肪酸是构建脂肪的要素。宝宝体内所需脂肪酸分两种，非必须脂肪酸和必须脂肪酸。非必须脂肪酸可通过体内合成，而必需脂肪酸不能在体内合成，而必须从饮食中获得。亚油酸和α-亚麻酸不能在体内合成，属于必须脂肪酸。

　　必须脂肪酸有两大类：Omega6脂肪酸家族和Omega3脂肪酸家族。其中亚油酸(LA)和α-亚麻酸(ALA)分别是两大家族的原始形式，并将转化成长链脂肪酸——AA和DHA。即亚油酸和α-亚麻酸是AA、DHA的合成原料。

　　必须脂肪酸在宝宝体内有多重生理功能，它们是构成线粒体和细胞膜的重要组成成分，是维护宝宝视力的重要物质，是合成前列腺素的前体。

　　亚油酸和α-亚麻酸的添加应该按照一定的比例，母乳中LA/ALA为5-15：1，婴儿配方奶粉的添加比例应该以接近母乳为标准。

　　牛磺酸是婴幼儿生长发育的必须氨基酸，不能在体内合成，所以必须从饮食中获得。研究发现，如果婴幼儿缺乏牛磺酸，会发生视网膜功能紊乱和生长与智力发育迟缓。母乳是婴儿体内牛磺酸的主要来源，而牛乳、鸡蛋等食品中几乎不含牛磺酸。婴幼儿配方奶粉是宝宝获取牛磺酸的第二个来源。

　　牛磺酸在宝宝的生长发育中起到了十分重要的作用：促进大脑生长发育,并能增强机体免疫能力;对心血管系统有较强的保护作用，且有增强心肌细胞功能等作用；是视网膜发育的重要物质；对神经传导有良好的作用；能够镇静、退热构成第三道防线，减轻病毒侵入时产生的发烧等症状。

　　与成年人不同，婴幼儿体内半胱氨酸亚磺酸脱羧酶尚未成熟，体内不能自身合成牛磺酸，必须外源补充才能满足正常生长发育的需要。牛奶中牛磺酸的含量极微，而母乳中含量是牛奶中的25倍，约为40mg/L，所以母乳是宝宝获取牛磺酸最好的来源。我国目前也已有多种添加牛磺酸的配方奶粉。