燕麦是一种很受人们欢迎的健康食品,它不仅营养丰富,而且不含糖,很适合血糖偏高的人吃。有的人会将燕麦做成面条,燕麦面条与普通面条一样有多种吃法,而且制作起来也不难。那么燕麦面条的功效与作用及食用方法分别是什么样的呢?一起来看看相关的问题。
中国裸燕麦含粗蛋白质达15.6%,脂肪8.5%,还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素,与其它8种粮食相比,均名列前茅。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富,特别是维生素E,每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。蛋白质的氨基酸组成比较全面,人体必需的8种氨基酸含量的均居首位,尤其是含赖氨酸高达0.68克。
燕麦面可以做馒头,燕麦属于粗粮,虽然热量不低,但是有饱腹感强,纤维粗的特点,含有的营养也非常丰富,是非常受欢迎的健康食品。
我家没有燕麦面,但是有无添加的燕麦片,最近在调整饮食,控制体重的我没少吃燕麦粥,可是常吃也有些腻了,就想着换一种吃法,我就用燕麦片和白面一起做馒头,口感居然比荞麦馒头,玉米馒头都好吃。燕麦片做馒头唯一的缺点就是馒头不太光滑,因为燕麦片体积大,如果换成燕麦面,做出来的馒头肯定更加的光滑,美观。
食材:燕麦片、面粉、酵母、奶粉、开水。将一百克燕麦片倒入碗中,加入一百五十克左右的开水,盖上盖子焖两分钟,然后用筷子将麦片搅拌成粘稠的糊状。等麦片不烫手时加入一百克的面粉、十五克奶粉和两克酵母粉,搅拌成面絮后,下手揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至两倍大。面团表面有很明显的气孔,体积增大两倍后取出面团撒些干面粉,将发酵时产生的气体揉消失,然后将面团整理成长条状,切下大小均匀的剂子。将剂子摆入蒸锅中,二次醒发二十分钟左右,然后热水上锅蒸十五分钟左右,关火后再焖三分钟即可出锅。
小贴士:由于燕麦片体积较大也比较吸水,所以和面前先用开水浸泡一下,等不烫手时加入面粉和面,面团就会稍微光滑些,口感也比较细腻一些,用燕麦面做馒头就可以忽略这一步。 燕麦的成分和荞麦面,玉米面有些不同,用燕麦做出来的馒头口感非常柔软,虽然看起来不太光滑,但是没有粗粮馒头那粗糙的口感,吃起来口感还挺好。
很多人以为只有所谓的薯条、薯片等才算零食。其实,零食是泛指正餐之外食用的各种少量食物、水和饮料等。零食也有好坏,需要家长辨别,合理选择。对于大一点的儿童,饮食过油腻、快餐吃得太多、进餐速度过快、甜饮料或甜食摄入过多、高能量零食摄入过多以及不吃早餐等都可能成为肥胖的影响因素。
营养医师 南京市儿童医院
大量食用含糖量较高的水果,加之运动减少、体重增加,很可能导致孕妇血糖升高、代谢紊乱。所以孕妇的水果补充,每天最多不要超过200克,尽量选择含糖量低的水果,不要无节制食用西瓜等高糖分水果。
主任医师 首都医科大学附属复兴医院
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