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蔬菜粉怎么做包子

  肉包子里含有的蛋白以及脂肪能满足身体的能量需求,但有些人为了身体的健康,会选择吃菜包子,但菜包没有肉包好,但需要补充维生素,有些人就会在包包子的时候放入蔬菜粉,蔬菜粉怎么做包子呢?

蔬菜粉怎么做包子

  1.做法一:干酵母粉,用50度温水泡,搅匀,鸡蛋打散,盐,白糖,和在一起抓匀,加入小麦粉,蔬菜粉,揉成面团,盖上盖子焖,20分钟后,发好备用揉成长条,揪成大小均匀,擀成薄片,开包。

  2.做法二:首先准备材料,面粉200克、水110克、酵母1克、盐0.5克、细砂糖13克、蔬菜粉1包;拿一个大碗将所有材料混合,加水用筷子搅成絮状,拿出揉成面团,室温发酵40分钟;面团排气后揉成长条,用刀切成馒头状,锅里煮水开后蒸笼放馒头继续发酵20分钟,大火蒸15分钟,关火焖5分钟,取出晾凉即可。

  3.做法三:首先把芹菜和大头菜分别焯水,剁碎备用,洋葱切碎即可。放入所有调味料,拌均匀即可,面发好揉搓排气下剂,擀皮放馅,捏成包子。

  4.做法四:制作面皮:将材料混合,揉搓均匀后继续加入酵母粉,面粉成团后捏成大圆饼形状,盖上湿布,发酵数小时后,揉成长条状,等距切成小块,按压成外皮。上海青洗净后将水份挤干,切碎。香菇切碎后加入少量植物油用热锅翻炒几分钟。豆腐干切成丁后混合其他材料,加入盐、胡椒粉、酱油等配料混合均匀。准备好馅料和面皮后,包好包子,放蒸笼里大火蒸上15分钟左右就可以开吃。

做包子的注意事项

  1.纱布铺之前,揉一点油,防粘破,用完洗纱布,还容易清洗。这些食材,也能蒸20多个包子。气温也得有28度左右,20分钟就发好了,低于这个温度,发的时间要长一点。营养,美味。

  2.蒸包子一定要用热水,因为夏天气温较高,面粉已经发酵很好了,如果用冷水蒸,那么面粉会再次发酵,很有可能对包子的口感造成影响。

  3.制作包子的面团不能太硬,面团含水量高一些,口感才能更柔软。通常一斤面粉约280毫升水,具体用量根据面粉的吸水量进行调整。揉好的面团往往要进行基础发酵,发酵之后的面团一定要揉到位,标准是揉搓面团至少10分钟,使面团表面光滑,摸起来细腻有弹性即可,然后再进行包子制作,这样蒸出来的包子皮才会光滑。

  4.二次醒发很重要。建议把包子直接放在蒸锅的蒸屉上,盖上盖子进行二次醒发,接下来就不需要挪动了。

来源:pcbaby2021-12-23 18:20:25
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