酸包菜肉泥粉皮的做法

　　相信很多人都知道什么是酸包菜，也是食谱比较常见的食材之一，由于味道酸甜可口，受到很多人的喜爱。酸包菜可以和多种食物一起搭配，比如肉类，白萝卜，胡萝卜，辣椒等。下面由小编跟大家分享下酸包菜肉泥粉皮的做法吧。

酸包菜肉泥粉皮的做法

　　酸包菜切块，蒜和姜切末，大葱切小段，小葱切末粉皮泡软适量;猪肉末用料酒腌一下，然后剁成肉泥或者放入料理机里搅成肉泥。起油锅，下姜末蒜末爆香后下肉末炒至变白，再下大葱段和包菜翻炒味。放粉皮炒，最后加少许酱油，盐，糖，味精调味。也可在出锅前淋点香油。

　　或者酸包菜切丝，香菜切碎，肉泥蒸熟备用。酸包菜热油下锅。加入肉泥炒3分钟，加入生抽、蚝油调味。加入香菜炒匀，出锅，盛盘。如果包菜咸就少放或者不放盐了。通常10天的包菜还不是很酸，可以多泡一会儿。

　　卷心菜要挑选那些较为紧实的，相对比较重的好些。而且，要挑那种颜色较绿的。有的品种泛白，那就不怎么好吃了。油不能太少。油少了的话如果添水那菜就是煮的了，肯定不脆。翻炒后淋少许的醋，既能使菜的酸味柔和，又能增加菜的脆度。

　　糖醋汁事先一定要调好，用筷子蘸点尝下酸甜度，这样的话味道可以把握的比较精准，一般来说醋一定要比糖多一些，也可以根据自家口味调节;包菜用手撕可以保持其纤维和组织的完整，保留更多营养，让最后的糖醋汁也更易入味;包菜帮先炒，可以避免炒的过程大量出水;整个过程要一气呵成，大火快炒，包菜要煸炒得软一些更能入味，更好吃。

酸包菜炒粉皮是什么

　　酸包菜炒粉皮，顾名思义，就是酸包菜与粉皮一起炒着吃。酸包菜炒粉皮是一道著名的家常菜，是大众都喜爱的菜式。酸包菜是加入陈醋、盐、白醋、冰糖、干辣椒、少许花椒等浸泡一天制作而成的。

　　粉皮则是我国南方流行的传统食品，是在不同地区以大米，绿豆，红薯淀粉，马铃薯淀粉 等原料制作一般是磨浆后，摊平在容器或蒸具上水气蒸熟，得以薄平整软皮状食品，色泽银白光洁，半透明，有弹性韧性的食品。

　　酸包菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质，可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体发生代偿应，就使甲状腺变大，形成甲状腺肿。酸包菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘盐、海鱼、海藻和海产品来补充碘。

　　酸包菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。多吃酸包菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。