酸奶中添加乳清蛋白粉的作用

　　不同的食物经过适当的处理放在一起会制作出不一样的食物。食物相生相克。如果处理不好吃了会导致身体不适，严重的还会送进医院甚至死亡!酸奶不仅是一种饮品，还可以做冰激凌，还可以加在食物里当做调味品，会让食物口感变好。那酸奶中添加乳清蛋白粉的作用是什么呢?

酸奶中添加乳清蛋白粉的作用

　　乳清蛋白粉会让酸奶质地更浓稠，口味更香醇，起调节口味的作用。

　　市场上的大部分酸奶为了改善口感或保证每个发酵批次质量均一性，会添加一些增稠剂，如明胶、黄原胶等。

　　不过，正规厂家都是在国家食品安全法规允许的种类和剂量范围内添加，可以放心喝，但不要买三无产品。

　　经过适当的热处理，强化WPC的酸奶具有更高的粘度和更好的持水性，还可以减少胃酸对益生菌和乳糖酶的破坏，增强肠道酶的活性。

　　常用的低盐乳清蛋白不但不会影响发酵和风味，而且起到一个很好的作用，在保质期内可以减缓酸奶的分层和乳清的析出。

　　乳清蛋白粉功效

　　1、提供身体构造新组织所需的氨基酸，延缓人体衰老。

　　2、向细胞输送氧和各种营养物质，加速机体修复。

　　3、为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体。

　　4、调节体内的水分、电解质平衡，增强机体抗疲劳能力。

　　5、在体内制造酶，改善肠胃功能。

那么乳清蛋白粉有何不好呢?

　　过量服用乳清蛋白粉潜在的副作用: 诱发心脏病:蛋白质在体内的分解产物聚积会影响正常的肝肾功能和免疫力低下,食用过多的蛋白质还会增加患癌症的风险。

　　乳清蛋白粉服用方法和技巧

　　1.不能拿沸水冲!

　　建议用温热水(不烫手的)冲泡，或者用冷水。另外，果汁饮料，牛奶均可以。

　　如果用沸水的话，会有变质结块现象。蛋白质多是由肽组成，是大量氨基酸分子首尾相连而成，当蛋白质遇到高温强碱重金属盐时会变性，也就是说变得不是蛋白粉了。

　　这种化学变化是不可逆的，吃下去也就没有蛋白质的作用了。

　　2.最佳服用时间

　　对于乳清蛋白来说，晚间，训练后30分钟内比较科学，上午两餐之间加餐也是个很好的使用时间。