素菜大变身：惹味蚝油炒素螺

　　食谱原料：

　　素螺(即魔芋)，苦瓜，香菇，青红椒，玉米粒。

　　制作方法：

　　1.将素螺(魔芋)放在淡盐水中浸泡30分钟，控干水份，香菇洗净去蒂切片，青红椒切段;

　　2.苦瓜洗净切厚片，水滚后，加点油(可保持绿色蔬菜的色泽)、盐，把苦瓜倒入焯过，过凉水后控干，摆在盘子周围;

　　3.起锅热油，爆香姜片，放入魔芋煸炒后，再放入青红椒、香菇、玉米粒翻炒，并加入素蚝油、酱油、盐、糖、胡椒粉、蘑菇精调味，最后勾欠，盛出，放在苦瓜中间即可。

　　健康提示：

　　魔芋制品一般是无味的，用淡盐水浸泡后，炒出来的魔芋会比较入味。另外魔芋炒菜味道适宜比较浓郁(所以这道菜里放胡椒粉)，麻辣火锅里用也很好吃。

　　魔芋的别名就是蒟蒻，魔芋所含的丰富钙质极易溶解被人体吸收。

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