立冬吃什么 香菇水饺

　　立冬节气就要到了，立冬吃什么呢？水饺是不可少的。超市里的饺子吃腻了怎么办？不会做饺子怎么办？没关系，小编为您介绍详细的制作饺子工序，轻轻松松学会包饺子。

　　香菇水饺的做法

　　主料：饺子皮适量;猪肉馅适量;鲜香菇5朵

　　调料：色拉油1勺;食盐4克;鸡精2克;姜4克;料酒5克;淀粉适量;白芝麻少许;小葱适量

　　做法：

　　1、准备材料

　　2、锅中放水烧开，放入洗净的去蒂的香菇，焯水一分钟左右，捞出用冷水冲凉，沥干备用

　　3、香菇挤干水分，切成小丁

　　4、取一大碗，把猪肉馅、香菇丁放入，放料酒、盐、鸡精、淀粉、葱花姜末，再撒点芝麻，拌匀

　　5、肉末搅拌好后，再加入一勺食用油拌匀(加了食用油，由于油分子会包裹住蔬菜馅，这样蔬菜馅中的水分子就逃不出来了)

　　6、取一张饺子皮摊开在手心，把肉馅放在饺子皮当中，在靠外侧的饺子皮边缘抹上些水(粘合饺子皮的作用)

　　7、把饺子皮对折，两手合作，把外侧的饺子皮用左手边推出褶子，右手捏紧

　　8、边推边捏，把整个边缘都捏好，饺子就包好了。如果嫌这个方法麻烦，那么就用手把饺子皮两边按紧，也OK(北方人都这么包，包起来速度比较快)

　　9、煮饺子：烧开锅中水，放入饺子，用勺子推一下避免粘锅，盖上盖子煮开，加小半碗冷水，再盖上盖子煮开，再倒入小半碗冷水，再次煮开后开盖煮一分钟左右，看到饺子全部浮起就熟了，可以捞出开动啦

　　烹饪小技巧：

　　1、蔬菜馅容易出水，在蔬菜馅中放入食用油拌匀，油包裹住水分子就不会渗水出来了。

　　2、一次包多了吃不完，可以按每次要吃的量分好，放冰箱速冻起来，下次随吃随取。

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