鱼香嫩豆腐 大雪节气绝美选择

　　大雪节气就要到了，大雪吃什么呢？试试鱼香嫩豆腐，有鱼的馨香，又有豆腐的滑嫩，真是一道可口的菜肴呀！

　　材料：南豆腐4块、猪肉馅80克

　　调料：食盐1/8小匙、鸡精半茶匙、葱1茶匙、蒜1茶匙、生抽1勺半、老抽1茶匙、香醋半大匙、水淀粉适量、豆瓣酱1小匙、白糖1茶匙、泡红椒8个切碎

　　鱼香嫩豆腐的做法

　　1、锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒

　　2、至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香

　　3、入清水或高汤半杯

　　4、加入所有调味料，及切块豆腐

　　5、中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉

　　6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可

　　烹饪小技巧

　　1、南豆腐比北豆腐吃起来口感更好，也更容易入味。

　　2、因泡椒炒出来会有咸味，所以盐不需要放太多。

　　3、做豆腐的时侯，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料均匀，否则容易碎烂。

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