黄汁烩菠菜的做法

　　食谱原料：

　　主料：菠菜500克。

　　辅料：熟牛肉250克,熟鸡蛋250克,炸面包角125克(见该菜制作),胡萝卜150克,洋葱150克,去皮土豆500克。

　　调料：牛奶蛋黄汁250克,黄油面粉50克,牛油150克,香叶2片, 精盐20克,胡椒粉1克,柠檬100克,牛肉清汤2500克(见本鲜味型)。

　　工艺做法：炒。

　　配菜专区：孕妇食谱;热菜;小吃的做法。

　　菜谱属地：粤菜。

　　制作方法：

　　1.将菠菜择洗干净，飞水冲洗后，沥尽水，切段。土豆切0.8厘米的小方丁;熟鸡蛋去皮切角;熟牛肉切片。将胡萝卜、洋葱去根洗净，切0.8厘米的小方丁。锅炙好，下入牛油，烧至五成热，下入胡萝卜丁、洋葱丁、香叶翻炒至熟，盛入碗中，捡去香叶成"汤码"。

　　2.将锅内下入牛肉汤，下入土豆丁煮至八成熟，下入"汤码"，调入盐、胡椒粉，挤入柠檬汁，下入黄油面粉调好浓度，撒入菠菜段，盛入汤窝(盅子)中。锅刷净，下入牛奶蛋黄汁，加热浇入汤锅中的菠菜上。将牛肉片、面包角、鸡蛋角排好，码入表面即成。

　　健康提示：

　　菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定;同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者;不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多;另外脾虚便溏者不宜多食。

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