野山菌火锅

食谱原料

　　主料：牛肉(后腿)200克,牛骨500克

　　辅料：香菇(干)100克,柳松茸100克,猴头菇100克,白牛肝菌(干)100克,凤尾菇100克,梨200克,枸杞子1克,栗子(鲜)5克,枣(干)10克,核桃20克,松子仁15克

　　调料：大蒜(白皮)8克,姜10克,盐20克,酱油40克,香油5克,大葱15克,胡椒粉2克

制作方法

　　1. 牛大骨和腿肉浸泡30分钟，去除血水后放入炖锅;

　　2. 加水、蒜头、生姜、大葱、枸杞、栗子仁、红枣和胡椒粒一同熬成高汤;

　　3. 肉切成薄片备用;

　　4. 用勺子捞掉浮在汤表面的一层油脂;

　　5. 所有菌类氽烫后浸泡在水中，捞出沥干，撕成易食用的大小;

　　6. 放入蒜泥(8克)、盐(15克)、酱油(5克)、香油(30克)、葱花、胡椒粉搅拌入味;

　　7. 梨子和胡萝卜削皮，分别发成5厘米长的块;

　　8. 将准备好的肉片、菌类、梨子、胡萝卜等材料整齐地排列在火锅中;

　　9. 然后倒入高汤，就可以围炉享用了。

　　制作要诀：

　　蘸酱作料：盐5克、酱油30克、芝麻15克、香油、葱花。

适用人群

　　准备怀孕的男女

健康提示

　　野山菌含有丰富的多糖、蛋白质和人体必须的8种氨基酸、具有帮助消化、补益脾胃、抗癌、防癌、提高人体免疫力的功效。

　　食物相克

　　枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

　　核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

　　核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。