干蒸加吉鱼的做法

　　食谱原料：

　　加吉鱼 500克，鲜香菇25克，冬笋25克，猪肉(肥)25克，火腿5克，盐3克，大葱2克，姜1克，黄酒5克，味精3克，猪油(炼制)50克。

　　工艺做法：蒸。

　　配菜专区：坐月子食谱;热菜;荤菜。

　　菜谱属地：鲁菜。

　　制作方法：

　　1. 将鲜加吉鱼去鳞，在其肛门处切约1厘米深的小口，再揭开鳃盖，从鳃口取出鳃和内脏(没有取净的内脏从肛门开口处挤出，不要将鱼腹破开，以保持鱼身完整)。

　　2. 洗净后，在鱼身两面每隔1.5厘米宽打上斜十字花刀。

　　3. 手提鱼尾，在沸水中稍烫，立即取出，用洁布蘸干水分，将盐、黄酒、味精撒在鱼上，放在盘中待用。

　　4. 将肥肉、大葱、姜、冬笋、冬菇、火腿均切成丝，拌匀后撒在鱼身，再在鱼身上淋上猪油，上笼蒸20分钟取出即成。

　　健康提示：

　　加吉鱼营养价值高，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，有补胃养脾、祛风、运食的功效。该食谱美味营养。

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