粤式凤吞翅
食谱原料：
辅料：淀粉(蚕豆)3克
调料：盐4克,味精3克,黄酒10克,姜10克,香油1克,小葱10克,猪油（炼制）15克
制作方法：
1. 将嫩母鸡宰杀，去毛，起全鸡;
2. 猪肉切块，每块约重10克;
3. 火腿(25克)切成5 粒，余下的切细丝;
4. 洗净炒锅，放在中火上，下熟猪油，加上汤(100毫升)、精盐、香油;
5. 再放入发好的鱼翅、火腿丝约煮30 秒钟，用湿淀粉调稀勾芡，盛入碗中;
6. 鱼翅从鸡背皮开口处徐徐倒入鸡腔内，用草将刀口扎紧;
7. 猪肉放入沸水锅氽约30 秒钟，加入火腿粒略氽后，一并捞出放入炖盅内;
8. 将鸡放回锅内氽约1 分钟，取出洗净;
9. 用铁针在鸡脊部戳几个小孔，解去扎口物，背向上放入炖盅内;
10. 接着按顺序加入姜、葱、黄酒、精盐、白开水750毫升，加盅盖;
11. 盖好盖入蒸笼用中火炖约1 小时30 分钟;
12. 取出鸡，去掉姜、葱、猪肉、火腿，撇去汤面浮沫，用洁净毛巾将汤过滤留用;
13. 把鸡放回盅内(胸向上，头贴着胸)，倒回原汤、上汤，加盖;
14. 再入蒸笼用中火再蒸30 分钟，最后加味精调匀便成。
适合人群：
产后妇女
健康提示：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食
你好！高龄备孕要小心翼翼，在饮食上更尤为注意。高龄备孕饮食吃什么？推荐吃1、温补鹌鹑汤，温肾固脉，可辅治体虚、子宫寒冷、不受孕者；2、黑豆糯米粥；3、杞子二肚汤等
副主任医师 暨南大学附属第一医院
没有什么特殊绝对不能吃的，但是产后饮食的原则是：清淡、营养丰富、易消化。
1. 除了鸡、鱼、虾、肉外，最好选择易消化、无刺激性的温和食物，如红萝卜、莴苣、红苋菜等蔬菜，水果方面：苹果、葡萄、荔枝、龙眼等水果为佳。
2.坐月子的饮食要依据产妇的身体健康状况调整。因产妇在生产的过程当中血液和水分流失，产妇在生产完的三天内身体比较虚弱，通常容易口渴，胃口也不佳，因此最好吃流质或半流质的食物。如各种营养粥，既有营养也好下口，为了通便可以另加一盘清爽可口的炒青菜；二三天后，胃口渐增，才开始进食其他滋补品。但胃口差时不要吃得太油腻，早晚喝热牛奶，每天吃1—2个蛋，然后慢慢再增加鸡、鱼、虾、肉等，蔬菜与肉类要平均分配，均衡补充铁质、钙质、蛋白质等营养素和纤维，除了恢复体力外亦有助于乳汁的分泌。
3.产后不宜大补。产妇刚生了宝宝后身体虚弱，还要喂孩子，这时，家人往往变着花样地做出美味给产妇补养。但补要补得科学，否则营养白白流失，对产妇不利，对宝宝也不好。产后滋补品不宜过量，大补特补既浪费又有损健康。产后忌喝高脂肪的浓汤，因为容易影响食欲、体形。高脂肪也会增加乳汁的脂肪含量，新生儿不能耐受和吸收而引
副主任医师 解放军总医院第一附属医院
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