三鲜馅包子

食谱原料

　　面粉400克，面肥100克，猪肉末200克，海米100克(水发)，韭菜100克。香油10克，熟豆油50克，酱油75克，精盐3克，味精4克，姜末10克，碱面3克。

制作方法

　　1、将面粉放入盆内，加入面肥、温水200克和成面团，待酵面发起加入碱液揉匀，稍饧。

　　2、 将海米切成细末放入盆内，加入猪肉末、酱油、精盐、味精和少许清水搅匀，最后加入香油、熟豆油、切碎的韭菜，拌匀，成为三鲜馅。

　　3、将饧过的面团搓成条，揪成50克4个的面剂， 擀成中间稍厚、边缘较薄的面皮，包入三鲜馅，捏成包子，码入屉内，上笼用旺火蒸12分钟即熟。

　　【要点】

　　海米一定要用水泡涨后再切末拌馅。拌这种馅，酱油不宜放入过多，否则影响鲜味。

适用人群

　　婴幼儿食用

健康提示

　　面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。偏食者尤其适合食用。