滑肉片莴笋

食谱原料

　　原料：瘦猪肉500克，净莴笋1公斤，水发木耳250克。

　　配料：猪油100克，精盐20克，味精5克，料酒10克，水淀粉125克，葱、姜末少许，高汤1公斤，植物油2公斤(实耗50克)。

制作方法

　　1)将莴笋切成小象眼片，用开水烫一下，过凉水控干;木耳择洗干净，用手撕成小块;瘦猪肉切成小肉片，放入盆内，加入水淀粉75克、精盐5克上浆，用热锅温油滑开，捞出沥油。

　　2)将猪油放入锅内，下入葱姜末炝锅，投入木耳、莴笋片煸炒几下，加入高汤(或水)、精盐、料酒，待开时加入滑过的肉片、味精，勾芡即成。

适用人群

　　适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

　　猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。滑肉片莴笋鲜嫩可口，白、绿、黑三色很美观。